Rīsiem
1 kg Basmati rīsu, mazgāti un noskaloti
4 krustnagliņas
½ collas kanēlis
2 zaļā kardamona pākstis
Sāls pēc garšas
¼ glāzes Gī, izkausēts

Marinādei
1 kg vista ar kaulu, notīrīta un mazgāta
4 vidēji sīpoli, sagriezti
2 ēd.k barista/cepts sīpols
1 ēd.k safrāna ūdens
2 zariņi piparmētru lapiņu
½ tējkarote biezpiena, sakulta
1 tējkarote koriandra pulvera
1 ēdamkarote degi čilli jauda
½ tējkarote zaļā čili pastas
1 ēdamkarote ingvera ķiploku pastas
3–4 zaļie čili, šķēlēs< br>Sāls pēc garšas

Citas sastāvdaļas
1 ēdamkarote gī
¼ glāzes ūdens
½ glāzes piena
2 ēdamkarotes safrāna ūdens
1 ēdamkarote gī
Dažas piparmētru lapas
1 ēdamkarote barista
Sāls pēc garšas
2 tējk safrāna ūdens
½ tējkarote rožūdens
Pilenīte kewra ūdens
Raita

Process
Marinādei< br>• Bļodā pievienojiet vistu un marinējiet ar visām sastāvdaļām.
• Ļaujiet vistas marinēšanai uz nakti vai vismaz 3 stundas.

Rīsiem
• Ļaujiet noskalotajiem rīsiem atpūsties. 20 minūtes.
• Katlā uzkarsē ūdeni, pievieno gī un sāli.
• Pievieno krustnagliņas, kanēli un zaļo kardamonu. Pievienojiet rīsus un ļaujiet tiem uzvārīties. Nekavējoties samaziniet liesmu un vāriet uz mazas liesmas 80%.

Biryani
• Pannā ar biezu dibenu pievienojiet gī un marinētu vistu. Pagatavojiet apmēram 7-8 minūtes.
• Citā pannā kārtojiet biryani slāni. Pievienojiet rīsus, vistu un pēc tam pievienojiet rīsus. Pa virsu pievienojiet vistas mērci.
• Vistas gaļas pannā pievienojiet ūdeni, pienu, safrāna ūdeni, gī, piparmētru lapas, barista, sāli un koriandra lapas. Pievienojiet šo džholu biryani.
• Pievienojiet vēl nedaudz safrāna ūdens, rožūdeni un dažus pilienus kewra ūdens. Tagad turiet to uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
• Pasniedziet karstu, izvēloties raita.