Sastāvdaļas (apmēram 4 porcijas)

• 1 glāze / 190 g kvinojas (rūpīgi nomazgāta/izmērcēta/izkāš)
• 2 tases / 1 bundža (398 ml skārdene) vārītas melnās pupiņas (nolietas/izskalotas)
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 + 1/2 tase / 200 g sīpols - sasmalcināts
• 1 + 1/2 tase/200 g sarkanās paprikas — sasmalcinātas mazos gabaliņos
• 2 ēdamkarotes ķiploku – smalki sagriezti
• 1 + 1/2 tase / 350 ml Passata / Tomātu biezeņa / Saspīlēti tomāti
• 1 tējkarote sausa oregano
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 2 tējkarotes paprikas (NEKŪPĒTAS)
• 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu vai pēc garšas (pēc izvēles)
• 1 + 1/2 tase/210 g saldētu kukurūzas graudu (varat izmantot svaigu kukurūzu)
• 1 + 1/4 tase / 300 ml dārzeņu buljona (zems nātrija daudzums)
• Pievienojiet sāli pēc garšas (ieteicams 1 + 1/4 tējk rozā Himalaju sāls)

Garnējums:

• 1 glāze / 75 g zaļā sīpola – sasmalcināta
• 1/2 līdz 3/4 tase / 20 līdz 30 g koriandra (koriandra lapas) - sasmalcināta
• Laima vai citrona sula pēc garšas
• Lepj īpaši neapstrādātas olīveļļas

Metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet kvinoju, līdz ūdens kļūst dzidrs, un iemērciet 30 minūtes. Iztukšojiet un ļaujiet tai ievilkties sietiņā.
2. Nosusiniet vārītās melnās pupiņas un ļaujiet tām ievilkties sietiņā.
3. Plašākā katlā uz vidējas vai vidēji augstas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolus, sarkanos papriku un sāli. Cepiet līdz brūnināšanai.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet 1–2 minūtes, līdz tas kļūst smaržīgs. Pēc tam pievienojiet garšvielas: oregano, maltas ķimenes, melnos piparus, papriku, kajēnas piparus. Cep vēl 1 līdz 2 minūtes.
5. Pievienojiet passata/tomātu biezeni un vāriet, līdz tas sabiezē apmēram 4 minūtes.
6. Pievienojiet izskaloto kvinoju, vārītas melnās pupiņas, saldētu kukurūzu, sāli un dārzeņu buljonu. Kārtīgi samaisa un uzvāra.
7. Uzklājiet vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet apmēram 15 minūtes vai līdz kvinoja ir gatava (nav bieza).
8. Atklājiet, izrotājiet ar zaļo sīpolu, cilantro, laima sulu un olīveļļu. Viegli samaisiet, lai izvairītos no biezuma.
9. Pasniedziet karstu. Šī recepte ir lieliski piemērota ēdienreižu plānošanai, un to var uzglabāt ledusskapī 3 līdz 4 dienas.

Svarīgi padomi:

• Izmantojiet platāku katlu vienmērīgai gatavošanai.
• Rūpīgi nomazgājiet kvinoju, lai noņemtu rūgtumu.
• Sāls pievienošana sīpoliem un pipariem palīdz atbrīvot mitrumu, lai ātrāk pagatavotu.