Sastāvdaļas Lai vāra nūdeles 2 paciņas nūdeles 2 litri ūdens 2 ēdamkarotes sāls 2 ēdamkarotes eļļas Par Čau Meinu 2 ēdamkarotes eļļas 2 vidēji sīpoli - sagriezti 5-6 ķiploka daiviņas - sasmalcinātas 3 svaigi zaļie čili - sasmalcināti 1 collu ingvers - sasmalcināts 1 vidēja sarkana paprika - žuljenēta 1 vidēja zaļa paprika - žuljenēta ½ vidēji kāposti - sarīvēti Vārītas nūdeles ½ tējkarotes sarkanās čili mērces ¼ tējkarotes sojas mērces Pavasara sīpoli Mērces maisījumam 1 ēdamkarote etiķa 1 tējkarote sarkanās čili mērces 1 tējkarote zaļās čili mērces 1 tējkarote sojas mērces ½ tējkarotes pūdercukura Pulverveida garšvielām ½ tējkarotes garam masala ¼ tējkarotes Degi sarkanā čili pulvera Sāls pēc garšas Olu maisījumam 1 ola ½ tējkarotes sarkanās čili mērces ¼ tējkarotes etiķa ¼ tējkarotes sojas mērces Garnēšanai Pavasara sīpoli Process Lai vāra nūdeles Lielā katlā uzkarsē ūdeni, sāli un uzvāra, tad pievieno neapstrādātās nūdeles un ļauj tām pagatavot. Kad tas ir pagatavots, izņemiet caurdurī, uzklājiet eļļu un nolieciet malā vēlākai lietošanai. Mērces maisījumam Bļodā pievieno etiķi, sarkano čili mērci, zaļo čili mērci, sojas mērci, pūdercukuru un visu pareizi samaisa un noliek malā vēlākai lietošanai. Pulverveida garšvielām Bļodā pievienojiet garam masala, Degi sarkano čili pulveri, sāli un visu samaisiet, pēc tam nolieciet malā vēlākai lietošanai. Par Čau Meinu Karstā pannā pievienojiet eļļu un pievienojiet sīpolu, ingveru, ķiplokus, zaļos čili un sautējiet dažas sekundes. Tagad pievienojiet sarkanos piparus, bulgāru piparus, kāpostus un minūti sautējiet uz lielas uguns. Tad pievienojiet vārītas nūdeles, sagatavoto mērces maisījumu, garšvielu maisījumu, sarkano čili mērci, sojas mērci un labi samaisiet, līdz tas ir labi apvienots. Turpiniet gatavot minūti, pēc tam noslēdziet liesmu un pievienojiet sīpolus. Nekavējoties pasniedziet un izrotājiet ar pavasara sīpolu. Olu maisījumam Bļodā pievieno olu, sarkano čili mērci, etiķi, sojas mērci un visu pareizi samaisa un pagatavo omleti. Pēc tam sagrieziet to sloksnēs un pasniedziet kopā ar Chow mein, lai pārvērstu to par olu čau meinu.