Sastāvdaļas

• 1 glāze jauktu dārzeņu (burkāni, pupiņas, kartupeļi, ķirbis, baklažāni, stilbiņi un cukini)
• 1/4 tase toor dal (šķelts balodis zirņi)
• 1/4 tase tamarinda mīkstuma
• 1 tējkarote sambar pulvera
• 1/2 tējkarote kurkumas pulvera
• 2 ēdamkarotes eļļas< /li>
• 1 tējkarote sinepju sēklu
• 1 tējkarote ķimenes sēklu
• 1-2 zaļie čili, sagriezti
• 1 zariņa karija lapas
• Sāls pēc garšas
• Svaigas koriandra lapas dekorēšanai

Norādījumi

Lai pagatavotu šo gardo Dienvidindijas stila sambaru, vispirms nomazgājiet pārāk dal pamatīgi. Spiediena katlā pievienojiet dalu un pietiekami daudz ūdens, lai pagatavotu līdz mīkstam (apmēram 3 svilpes). Atsevišķā katlā vāriet sajauktos dārzeņus ar kurkuma pulveri, sāli un ūdeni, līdz tie ir mīksti.

Kad dāls ir gatavs, viegli samaisiet to. Lielā katlā uzkarsē eļļu un pievieno sinepju sēklas. Kad tie ir izšļakstījušies, pievienojiet ķimeņu sēklas, zaļos čili un karija lapas, sautējiet dažas sekundes, līdz tās kļūst smaržīgas. Iemaisa vārītos dārzeņus un sambaras pulveri, kā arī tamarinda mīkstumu un sambar pulveri. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Ļaujiet tai ievilkties 10-15 minūtes, lai ļautu garšām sajaukties. Pielāgojiet sāli pēc vajadzības. Dekorējiet ar svaigām koriandra lapām.

Pasniedziet karstus ar tvaicētiem rīsiem un čipsiem, lai iegūtu apburošu pusdienu kastīti. Šis sambars ir ne tikai veselīgs, bet arī bagāts ar dažādu dārzeņu labumiem, padarot to lieliski piemērots barojošai maltītei.