Gatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 30-40 minūtes Pasniedz 2-4 Sastāvdaļas Paya tīrīšanai Ūdens, Paneer 2 tējk Etiķis, Sirka Sāls pēc garšas, Namak swadanusar 1 kg jēra rikšotāji sagriezti ½ collu gabalos 2, Paya Zupai 1 ēdamkarote Eļļa, Tel 2 ēdamkarotes Gī, Gī 1 lauru lapa, Tejpat 2 Zaļais kardamons, Hari ilaychi 2 Melnais kardamons, Badi ilaychi 2 krustnagliņas, Laung 5-6 melnie pipari, kali mirch ke dane 2 lieli sīpoli, šķēle, Pyaj 2 Zaļie čili, Hari mirch ½ collas ingvers, nomizots, sagriezts, Adrak 2-3 ķiploka daiviņas, Lahsuna maz koriandra tvaika, Dhaniya ke dant d Biezpiena maisījums, Taiyar kiya hua mishran Sāls pēc garšas, Namak swadanusar ¼ tējkarotes kurkuma pulvera, Haldi pulvera 3-4 glāzes ūdens, pani Biezpiena maisījumam ⅓ glāze Biezpiens, sakults, dahi ½ ēdamkarotes koriandra pulvera, Dhaniya pulvera ½ tējkarotes kurkuma pulvera, Haldi pulveris ½ tējkarotes Degi sarkanā čili pulvera, Degi laal mirch pulvera Par Tadku 2-3 ēdamkarotes Gī, Gī 2-4 krustnagliņas, Laung Šķipsniņa asafoetida, Heeng Garnējumam 1 collas Ingvers, julienned, Adrak 2 Zaļie čili, bez sēklām, smalki sagriezti, Hari mirch Cepts sīpols, Tala hua pyaj Sasmalcināts koriandra tvaiks, Dhaniya ke dant citrona daiviņa, Nibu ki tukri piparmētru zariņš, Pudina patta Process Paya tīrīšanai Mērces katlā pievieno ūdeni, etiķi, sāli pēc garšas un ļauj ūdenim uzvārīties. Pievienojiet tajā jēra rikšotājus un vāriet divas minūtes. Kad rikšotāji ir tīri, izslēdziet liesmu. Noņemiet rikšotājus un nolieciet malā turpmākai lietošanai. Zupai Paņemiet spiediena katlu, pievienojiet gī, eļļu. Kad tas ir karsts, pievienojiet lauru lapu, melnos piparus. Pievienojiet zaļo kardamonu, melno kardamonu, krustnagliņas un ļaujiet tai labi izšļakstīties. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, ingveru, zaļo čili un labi apcepiet. Kad sīpoli kļūst sārti, pievienojiet jēra rikšotājus un labi apcepiet tos līdz gaiši brūnai krāsai. Tagad pievienojiet sagatavoto biezpiena maisījumu un labi samaisiet. Pievieno sāli pēc garšas, kurkuma pulveri, ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pārklājiet to ar vāku un uz vidējas liesmas paņemiet četras līdz piecas svilpes. Kad paya ir labi pagatavota, izslēdziet liesmu. Atveriet vāku un izkāš zupu lielā bļodā un atstājiet malā turpmākai lietošanai. Tagad pārlejiet sagatavoto tadku pār celmu zupu, pievienojiet jēra rikšotājus un samaisiet. Sagatavoto zupu atkal liek rokā un vāra 5 minūtes, līdz tā uzvārās. Ielejiet to zupas bļodā kopā ar jēra rikšotāju. Dekorējiet to ar koriandra kātu, ceptu sīpolu, ingveru, citrona daiviņu, piparmētru lapiņām un pasniedziet karstu. Biezpiena maisījumam Bļodā pievieno biezpienu, koriandra pulveri, kurkuma pulveri, degi sarkano čili pulveri un labi samaisa. Turiet malā turpmākai lietošanai. Par Tadku Mazā pannā pievienojiet gī, kad tas ir karsts, pievienojiet krustnagliņas, asafoetida, ļaujiet tai labi izšļakstīties.