Maizes stils Shami Kabab
- Sastāvdaļas:
- Ūdens 1 litrs
- Lielu gaļa bez kauliem 500 g
- Adrak (ingvers) 1 collas gabals
- Lehsan (Ķiploks) daiviņas 6-7
- Sabut dhania (koriandra sēklas) 1 ēd.k.
- Sabut lal mirch (Sarkanie čili) 10-11
- Badi elaichi ( Melnais kardamons) 2-3
- Zeera (ķimeņu sēklas) 1 ēd.k.
- Darchini (kanēļa standziņa) liela 1
- Himalaju rozā sāls 1 tējk vai pēc garšas< /li>
- Pyaz (sīpols) sagriezts šķēlītēs 1 vidēja
- Chana daal (sadalīts bengāļu grams) 250 g (mērcēts uz nakti)
- Lal mirch pulveris (sarkanā čili pulveris) 1 tējkarote vai pēc garšas
- Garam masala pulveris 2 tējk
- Haldi pulveris (kurkumas pulveris) ½ tējk
- Himalaju rozā sāls 1 tējk vai pēc garšas
- Hari mirch (zaļais čili) sasmalcināts 1 ēdamkarote
- Hara dhania (svaigs koriandrs) sasmalcināta sauja
- Podina (Piparmētru lapas) sasmalcināta sauja
- Anday (olas) 2
- Cepšanas eļļa.
- Norādes:
- Vok pannā pievienojiet ūdeni, liellopa gaļu, ingveru, ķiplokus, koriandra sēklas, sarkano čili, melno kardamonu. ,ķimenes sēklas, kanēļa standziņa, rozā sāls, sīpols, labi samaisa un uzvāra, uzliek vāku un vāra uz vidēji zemas liesmas, līdz gaļa ir 50% gatava (30 minūtes).
- Izņemiet un izmetiet veselas garšvielas. .
- Pievienojiet sadalīto bengāļu gramu un kārtīgi samaisiet, pārklājiet un vāriet uz vidēji zemas liesmas, līdz mīksts un ūdens izžūst (40–50 minūtes).
- Noņemiet no liesmas un labi samaisiet ar ar smalcinātāja palīdzību.
- Pievienojiet sarkano čili pulveri, garam masala pulveri, kurkumas pulveri, rozā sāli, zaļo čili, svaigu koriandru, piparmētru lapas, labi samaisiet un mīciet, lai apvienotu.
- Ņem maisījumu (50g) un pagatavo vienāda izmēra kababu.
- Var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 3 mēnešiem saldētavā.
- Bļodā pievienojiet olas un kārtīgi saputojiet, līdz veidojas putas.
- Cepšanas laikā. pannu, uzkarsē cepamo eļļu, iemērc kababu sakultā olu maisījumā un apcep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (sagatavo 20-22).