Sastāvdaļas

• 2,2 mārciņas (1 kg) cūkgaļas vēdera šķēles bez mizas, sagrieztas uz pusēm (katrs gabals ir aptuveni rādītājpirksta garums)
• 4 ¼ glāzes (1 litrs) karsta vistas/dārzeņu buljona
• 1 nomizota un smalki sagriezta ingvera gabaliņš īkšķa lielumā
• 3 ķiploka daiviņas nomizotas un sagrieztas uz pusēm
• 1 ēd.k. rīsu vīns
• 1 ēd.k. pūdercukurs

Glazūra:

• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• šķipsniņa sāls un pipari
• 1 nomizots un sasmalcināts ingvera gabaliņš īkšķa lielumā
• 1 smalki sagriezts sarkanais čili
• 2 ēdamkarotes medus
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura
• 3 ēdamkarotes tumšās sojas mērces
• 1 tējkarote citronzāles pastas

Lai pasniegtu:

• Vārīti rīsi
• Zaļie dārzeņi

Norādījumi

1. Pannā pievienojiet visas lēni pagatavotās cūkgaļas vēdera sastāvdaļas (nevis glazūras sastāvdaļas). Es izmantoju čuguna kastroļa pannu.
2. Uzvāra, tad uzliek vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
3. Izslēdziet uguni un noteciniet cūkgaļu. Ja vēlaties, varat rezervēt šķidrumu (Ideāli piemērots taju vai ķīniešu nūdeļu zupai).
4. Cūkgaļu sagrieziet kumosa lieluma gabalos. Pievieno 1 ēd.k. eļļas uz pannas un pēc tam nelielā bļodā samaisiet atlikušās glazūras sastāvdaļas.
5. Uzkarsē eļļu un pievieno cūkgaļu, sāli un piparus, apcep uz lielas uguns, līdz cūkgaļa kļūst zeltaina.
6. Tagad pārlejiet cūkgaļu ar glazūru un turpiniet gatavot, līdz cūkgaļa izskatās tumša un lipīga.
7. Noņemiet no uguns un pasniedziet ar rīsiem un zaļajiem dārzeņiem.

Piezīmes

Pāris piezīmes...

Vai es varu tikt uz priekšu?

Jā, varat to pagatavot līdz 2. darbības beigām (kur cūkgaļa tiek lēni pagatavota un pēc tam nosusināta). Pēc tam ātri atdzesē, pārklāj un atdzesē ledusskapī (līdz divām dienām) vai sasaldē. Pirms gaļas sagriešanas un cepšanas atkausējiet ledusskapī uz nakti. Varat arī pagatavot mērci uz priekšu, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet to vienu dienu uz priekšu.

Vai es varu to pagatavot bez glutēna?

Jā! Nomainiet sojas mērci ar tamari. Esmu to darījis vairākas reizes, un tas darbojas lieliski. Nomainiet rīsu vīnu ar šeriju (parasti nesatur lipekli, bet vislabāk ir pārbaudīt). Noteikti izmantojiet arī glutēnu nesaturošus krājumus.