• 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1 mazs dzeltens sīpols sagriezts kubiņos
• 1 sarkanais paprika izņem serdi un kubiņos.
• 1 Poblano pipars vai zaļš. bulgāru piparu serdes un kubiņos
• 1 tējkarote ķiploku pulvera
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 3/4 tējkarote košera sāls
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 20 unces sarkanā enčiladas mērce
• 3 glāzes vārītas sasmalcinātas meksikāņu vistas gaļas
• 1 15 -unci kārbā melnās pupiņas ar zemu nātrija saturu vai pinto pupiņas ar zemu nātrija saturu, izskalotas un nosusinātas
• 1/2 tase 2% vai vesela grieķu jogurta bez taukiem, vai tas var sarecēt.
• 6 kukurūzas tortiljas, sagrieztas ceturtdaļās
• 1 glāze sasmalcināta siera, piemēram, asa Čedaras vai Čedaras džeks, Meksikas siera maisījums, Monterey Jack vai piparu džeks, sadalīts
• Pasniegšanai: kubiņos sagriezts avokado sagriezts halapeno , sasmalcinātu svaigu kinzu, papildu grieķu jogurtu vai skābo krējumu

Novietojiet plauktus cepeškrāsns augšējā trešdaļā un centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Uzkarsējiet eļļu lielā cepeškrāsnī. droša panna uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus, papriku, poblano piparus, ķiploku pulveri, ķimenes, sāli un melnos piparus. Apmēram 6 minūtes sautē, līdz dārzeņi kļūst brūni un kļūst mīksti.

Noņemiet pannu no uguns un ievietojiet maisījumu lielā bļodā. Turiet pannu pa rokai. Pievienojiet Enchilada mērci, vistu un pupiņas un samaisiet, lai apvienotos. Iemaisa grieķu jogurtu. Salieciet tortiljas ceturtdaļas un 1/4 tase siera. Ielejiet maisījumu atpakaļ tajā pašā pannā. Virsū pārkaisa atlikušo sieru.

Pārvietojiet pannu uz cepeškrāsni, novietojot to uz augšējās trešās restes, un cepiet, līdz siers ir karsts un burbuļo, 10 minūtes. Ja vēlaties, pārslēdziet cepeškrāsni uz cepšanu un cepiet minūti vai divas, lai siera virspuse kļūtu brūna (neejiet prom, lai pārliecinātos, ka siers nepiedeg). Izņem no cepeškrāsns (uzmanies, pannas rokturis būs karsts!). Ļaujiet atpūsties dažas minūtes, pēc tam pasniedziet karstu ar vēlamo piedevu.