• Sīpols | प्याज़ 3-4 vidēji lieli
• Sāls | नमक pēc garšas
• Kašmiras sarkanā čili pulveris | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 tējk
• Gram milti | बेसन 1 glāze
• Ūdens | पानी pēc vajadzības

Lai pagatavotu perfektas kaanda bhajiyas, ir ļoti svarīgi noteiktā veidā sagriezt sīpolus. Nogrieziet sīpolu augšējo un apakšējo daļu un sadaliet to divās vienādās daļās, turot griezuma pusi uz leju. Tālāk nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos plānās šķēlēs, šķēles nedrīkst būt ne pārāk plānas, ne pārāk biezas. Pēc ripiņu sagriešanas ar rokām atdaliet sīpolu kārtas, līdzīgi sagrieziet un atdaliet visu sīpolu kārtas un pārnesiet tos bļodā. Tālāk pievienojiet sāli pēc garšas un Kašmiras sarkano čili pulveri, labi samaisiet un apviļojiet sīpolus ar čili pulveri un sāli. Pēc tam nelielās partijās pievienojiet gramu miltus un kārtīgi samaisiet, pēc tam pievienojiet šļakatu ūdeni un uzmanīgi mīciet sīpolus ar gramiem miltiem, līdz viss ir kopā, jūsu maisījums kaanda bhajiya ir gatavs. Sildiet eļļu, līdz tā kļūst mēreni karsta vai 170 C, eļļa nedrīkst būt ļoti karsta, pretējā gadījumā bhadžijas apcepsies no ārpuses un paliks neapstrādātas vidū. Lai ceptu bhadžijas, iemērciet roku aukstā ūdenī un izņemiet nelielu daļu maisījuma un iemetiet to karstā eļļā, neveidojot to, līdzīgi iemetiet visas bhadžijas karstā eļļā, pārliecinieties, ka jūs neveidojat bhadžiju apaļš, pretējā gadījumā jūs nesasniegsiet perfektu tekstūru. Cepiet tos uz lielas liesmas, nemaisot pirmās 30 sekundes, apcepiet uz vidējas un lēnas uguns, regulāri maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi. Kad tie ir kļuvuši zeltaini brūni, apcepiet tos uz lielas liesmas 30 sekundes, tādējādi novēršot, ka bhadžijas izmērcēs eļļu. Kad tie ir apcepti, ievietojiet tos sietā, lai visa liekā eļļa notecētu. Jūsu perfekti cepti kraukšķīgie kaanda bhajiyas ir gatavi.

• Sīpols | प्याज़ 1 liela izmēra (sasmalcināts)
• Kašmiras sarkanais čili pulveris | कश्मीरी लाल मिर्च 3 ēd.k.
• Sāls | नमक 1/2 tējk
• Karsta eļļa | गरम तेल 5-6 ēdamkarotes

Bļodā pievienojiet sasmalcināto sīpolu kopā ar Kašmiras sarkano čili pulveri un sāli, pēc tam pārlejiet to ar karstu eļļu un kārtīgi samaisiet. Jūsu kaande ki čatnijs ir gatavs.