Sastāvdaļas: 3 vidēja lieluma kartupeļi, smalki sagriezts sīpols, smalki sagriezts paprika, smalki sagriezti burkāni, 1/4 tase Maida / universālie milti, 1/4 tase kukurūzas miltu, sāls pēc garšas, maizes drupatas, 1/4 tējk Chat masala, 1/2 tējk ķimenes pulveris, 1 tējkarote sarkanā čili pulvera, 1 tējkarote Garam masala, sasmalcināts zaļais čili, 1 ēdamkarote Oi, Pohe, Smalki sagrieztas koriandra lapas, Eļļa cepšanai. Paņēmiens: Vāra un nomizo kartupeļus. Negatavojiet kartupeļus pilnībā. Lai tie būtu aptuveni 10% neapstrādāti. Kartupeļus kārtīgi samaisiet un kādu laiku ievietojiet saldētavā. Pannā uzkarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst nedaudz mīksts. Pievienojiet papriku un burkānus un apmēram 4 minūtes. Varat arī izmantot neapstrādātus dārzeņus. Izslēdziet gāzi un kartupeļu biezeni. Pievienojiet sarkano čili pulveri, ķimenes pulveri, chat masala, garam masala, zaļo čili un sāli. Visu kārtīgi samaisa kopā. Labi nomazgājiet pohe. Nemērcējiet tos. Sasmalciniet pohe ar rokām un pievienojiet tos maisījumam. Pohe dod jauku iesiešanu. Siešanai varat pievienot arī maizes drupatas. Pievieno koriandra lapas, kārtīgi samaisa un ņem kādu maisījumu atkarībā no vēlamās kotletes izmēra. Sarullējiet to vada formā, saplaciniet un izrullējiet vada kotletes formā. Pārliek kotletes saldētavā uz apmēram 15-20 minūtēm, lai sastingst. Bļodā ņem maida un kukurūzas miltus. Kukurūzas miltu vietā varat izmantot tikai maidu. Pievienojiet sāli un labi samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens un pagatavojiet nedaudz biezu mīklu. Mīklai nevajadzētu būt plānai, lai kotletes iegūtu skaistu pārklājumu. Mīklā vispār nedrīkst veidoties kunkuļi. Ņem kotleti, iemērc to mīklā un no visām pusēm kārtīgi apber ar rīvmaizi. Šī ir viena pārklājuma metode. Ja vēlaties kraukšķīgākas kotletes, atkal iemērciet kotletes mīklā, labi apkaisiet tās ar maizes drupatas. Dubultā pārklājuma kotletes jau ir. Šādas gatavas kotletes varat ievietot saldētavā. Tie labi saglabājas saldētavā apmēram 3 mēnešus. Vai arī šādas gatavas kotletes varat uzglabāt saldētavā. Kad vien vēlaties, izņemiet kotletes no saldētavas un apcepiet. Pannā uzkarsē eļļu. Kotletes nav obligāti jācep. Jūs varat arī tos seklā apcept. Ielejiet kotletes karstā eļļā un cepiet uz vidējas uguns, līdz tās no visām pusēm iegūst skaistu zeltainu krāsu. Pēc cepšanas uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes apgriež kotletes un apcep arī no otras puses. Pēc cepšanas uz vidējas uguns apmēram 7-8 minūtes no abām pusēm, kad kotletes no visām pusēm iegūst jauku zeltainu krāsu, izņem tās traukā. Kotletes jau ir. Padomi: Uzglabājot kartupeļu biezeni, tajā samazinās ciete. Turot kartupeļus nedaudz neapstrādātus, tas palīdz saglabāt stingru kotlešu formu, kā arī kotletes nekļūst mīkstas. Ja karstā pannā pievienojat kartupeļu biezeni, tas izdala mitrumu. Tāpēc izslēdziet gāzi un pievienojiet kartupeļus. Pateicoties dubultā pārklājuma metodei, kotletes iegūst patiešām kraukšķīgu pārklājumu.