Sarkanos kartupeļus pārgriež gareniski uz pusēm, liek katlā, aplej ar aukstu ūdeni un pēc tam uz lielas uguns uzvāra. Kad ūdens vārās, uguni samazina līdz maigai vārīšanai un kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti (kad ūdens vārās, kartupeļi parasti ir gatavi, bet dažreiz tiem būs jāvāra dažas papildu minūtes atkarībā no izmēra un forma). Un tas, mani draugi, ir “slepenais” solis lielisku, krāsnī ceptu kartupeļu pagatavošanā. Blanšēšana nodrošina, ka kartupeļi pirms cepšanas tiek vienmērīgi pagatavoti. Tādā veidā, kad ir pienācis laiks cept kartupeļus cepeškrāsnī, jums ir tikai jāuztraucas par to, ka izveidosies skaista, zeltaini brūna garoza.

Kad kartupeļi ir mīksti, izlejiet verdošo ūdeni no kartupeļus (turot kartupeļus katlā), un tad vienkārši pārlej kartupeļiem aukstu krāna ūdeni, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai.

Kad kartupeļi ir atdzisuši, ievietojiet tos maisītāja traukā, samaisiet ar košera sāli, melnajiem pipariem un savu iecienīto cepamo eļļu. Nolieciet kartupeļus ar sagrieztu pusi uz leju uz loksnes paplātes un apcepiet 375F-400F cepeškrāsnī 45-60 minūtes vai līdz tie ir tumši, zeltaini brūni. Atcerieties, ka kartupeļi jau ir gatavi, jo mēs tos jau esam blanšējuši, tāpēc nekoncentrējieties tik daudz uz cepeškrāsns laiku vai temperatūru, bet vairāk uz kartupeļu krāsu. Kad kartupeļi ir tumši zeltaini brūni, tie ir cepti; vienkārši.

Izņemiet grauzdētos kartupeļus no cepeškrāsns un nekavējoties ievietojiet to lielā maisīšanas bļodā un samaisiet ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem un pāris glāzēm sviesta. Kartupeļu siltums maigi izkausēs sviestu, piešķirot kartupeļiem satriecošu garšaugu sviesta glazūru. Šajā mētāšanas fāzē varat pievienot jebkurus citus garšvielas, kas jums patīk, tostarp pesto mērci, malto ķiploku, parmezāna sieru, sinepes vai garšvielas.