Sastāvdaļas

• Marinēšanai
  • ½ glāzes karinātā biezpiena
  • ½ tējkarotes melno piparu pulvera
  • ½ tējkarotes melnā kardamona pulvera
  • ½ tējkarote koriandra pulvera
  • ½ tējkarote kurkuma pulvera
  • Sāls pēc garšas
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • ¼ tējkarote Degi sarkanā čili pulvera
  • ½ ēdamkarotes ingvera-ķiploku pastas
  • 1 ēdamkarote sinepju eļļas
  • 1 ēdamkarote grauzdētu gramu miltu
• Dārzeņu mazgāšanai
  • Svaigs ūdens
  • 1 vāciņš Veggie tīrs
• Brokoļu blanšēšanai
  • Ūdens
  • Sāls pēc garšas
  • 2 vidēji brokoļi, sagriezti 4/6 gabalos.
  • Ledus ūdens
• Tomātiem
  • 2-3 tomāti, pārgriezti uz pusēm
  • Sāls pēc garšas
  • Melno piparu pulveris pēc garšas
• Chat Masala
  • 1 tējkarote melnā kardamona pulvera
  • 1 tējkarote Degi sarkanā čili pulvera
  • 1 tējkarote kaltētas mātītes lapas
  • 1 tējkarote Chaat Masala
• Citas sastāvdaļas
  • 1 ēdamkarote eļļas
  • 1 ēdamkarote sinepju eļļas
  < li>Biezpiens
  • Svaigas koriandra lapas

Apstrāde

Marinēšanai bļodā pievieno piekārtu biezpienu, melno piparu pulveri, melnā kardamona pulveri, koriandra pulveri, kurkuma pulveri, citrona sulu, sāli, degi sarkano čili pulveri, ingvera-ķiploku pastu, sinepju eļļu, grauzdētus gramus miltus un visu samaisa. Palieciet malā turpmākai lietošanai.

Dārzeņu mazgāšanaiLielā bļodā pievienojiet ūdeni, notīriet dārzeņus, pēc tam samaisiet un pievienojiet tajā esošos dārzeņus, noliekot malā uz 8–10 minūtēm. Izkāš un noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam nosusina dārzeņus un patur malā turpmākai lietošanai.

Blanšēšanai brokoļosLielā katlā uzvāra ūdeni, sāli, tad pievieno brokoļus un vāra. uz 1-2 minūtēm. Tagad pievienojiet to ledus ūdenim un ļaujiet tai atdzist. Noņemiet uz tīras drānas un noslaukiet to sausu, pēc tam atstājiet malā turpmākai lietošanai.

TomātiemPārgrieziet tomātus uz pusēm, pievienojiet nedaudz sāli un piparus, nolieciet tālākai lietošanai.

Chat MasalaNelielā bļodiņā pievienojiet melnā kardamona pulveri, degi sarkano čili pulveri, kaltētas mātītes lapas, chaat masala un visu kārtīgi samaisiet, paturiet malā turpmākai lietošanai.

Tandūra brokoļu gatavošanaiPareizi uzklājiet tandūra marinādi blanšētajiem brokoļiem un nolieciet malā. Tomātiem uzklāj to pašu marinādi un noliek malā. Uzkarsē divas grila pannas ar eļļu, sinepju eļļu, tad vienā pannā ievieto brokoļus un citā pannā tomātus. Cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, pēc tam pareizi pagatavojiet uz vidēji lielas uguns. Izņemiet un pasniedziet karstu ar biezpienu un izrotājiet ar koriandra lapām.