Ryžiams
1 kg Basmati ryžių, nuplauti ir nuplauti
4 gvazdikėliai
½ colio cinamono
2 žaliojo kardamono ankštys
Druskos pagal skonį
¼ puodelio Ghi, ištirpintas

Marinatui
1 kg vištienos su kaulu, nuvalyta ir nuplaunama
4 vidutiniai svogūnai, supjaustyti
2 šaukštai baristos/keptas svogūnas
1 šaukštas šafrano vandens
2 šakelės mėtų lapelių
½ puodelio varškės, sutrintos
1 šaukštelis kalendros miltelių
1 šaukštas degi aitriosios paprikos,
½ šaukštelio žaliosios aitriosios paprikos pastos
1 šaukštas imbiero česnako pasta
3–4 žalios paprikos, supjaustytos< br>Druskos pagal skonį

Kiti ingredientai
1 valgomasis šaukštas ghi
¼ puodelio vandens
½ puodelio pieno
2 šaukštai šafrano vandens
1 valgomasis šaukštas ghi
Keli mėtų lapeliai
1 valgomasis šaukštas baristos
Druskos pagal skonį
2 šaukšteliai šafrano vandens
½ šaukštelio rožių vandens
Lašas kewra vandens
Raita

Procesas
Marinatui< br>• Į maišytuvo dubenį sudėkite vištieną ir marinuokite su visais ingredientais.
• Geriau leiskite vištienai marinuotis per naktį arba mažiausiai 3 valandas.

Ryžiams
• Palikite nuplautiems ryžiams pailsėti 20 minučių.
• Puode įkaitinkite vandenį, įpilkite ghi ir druskos.
• Įdėkite gvazdikėlių, cinamono ir žaliojo kardamono. Suberkite ryžius ir leiskite užvirti. Nedelsdami sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 80%.

Biryani
• Į storą dugną sudėkite ghi ir marinuotą vištieną. Virkite apie 7–8 minutes.
• Kitoje keptuvėje sluoksniuokite biryani. Sudėkite ryžius, vištieną ir užpilkite ryžiais. Ant viršaus įpilkite vištienos padažo.
• Į vištienos keptuvę įpilkite vandens, pieno, šafrano vandens, ghi, mėtų lapelių, baristos, druskos ir kalendros lapelių. Įpilkite šio jhol į biryani.
• Įpilkite dar šiek tiek šafrano vandens, rožių vandens ir kelis lašus kewra vandens. Dabar palaikykite ant silpnos ugnies 15–20 minučių ant silpnos ugnies.
• Patiekite karštą, pasirinkdami raita.