Vietnamietiška vištienos pho sriuba
Ingredientai:
- Kepimo aliejus ½ šaukštelio
- Pyaz (svogūnai) maži 2 (perpjauti pusiau)
- Adrak (imbiero) griežinėliai 3 -4
- Vištiena su oda 500g
- 2 litrai vandens
- Himalajų rožinė druska ½ a.š. paragauti
- Hara dhania (šviežios kalendros) arba kalendros sauja
- Darchini (cinamono lazdelės) 2 dideli
- Badiyan ka phool (žvaigždinis anyžius) 2-3 li>
- Laung (gvazdikėliai) 8–10
- Ryžių makaronai pagal poreikį
- Karšto vandens pagal poreikį
- Hara pyaz (Pavasarinis svogūnas) susmulkintas
- Sauja šviežių pupelių daigų
- Švieži baziliko lapai 5-6
- Laimo griežinėliai 2
- Raudonieji čili griežinėliais< /li>
- Sriracha padažas arba žuvies padažas arba Hoisin padažas
Nuorodos:
- Sutepkite keptuvę riebalais su kepimo aliejumi.
- Sudėkite svogūną ir imbierą, apkepdami abi puses, kol lengvai apskrus, ir atidėkite į šalį.
- Puode sumaišykite vištieną ir vandenį; užvirkite.
- Pašalinkite nuospaudas, įberkite rožinės druskos ir gerai išmaišykite.
- Į puokštę suberkite pakepintą svogūną, imbierą, šviežią kalendrą, cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių, ir gvazdikėliai; susirišti mazgą.
- Į puodą įdėkite puokštę garni; gerai išmaišykite, uždenkite ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies 1–2 valandas arba kol vištiena iškeps, o sultinys taps skanus.
- Išjunkite ugnį, nuimkite ir išmeskite puokštę. .
- Iškepusius vištienos gabalėlius išimkite, atvėsinkite, išimkite kaulus ir susmulkinkite mėsą; atidėkite ir palikite sultinį vėlesniam naudojimui.
- Į dubenį supilkite ryžių makaronus ir karštą vandenį; leiskite mirkti 6–8 minutes, tada nukoškite.
- Į serviravimo dubenį sudėkite ryžių makaronus, smulkintą svogūną, susmulkintą vištieną, šviežią kalendrą, pupelių daigus, šviežius baziliko lapelius, laimo griežinėlius ir užpilkite ant skanaus sultinio.
- Pagardinkite raudonuoju čili ir sriracha padažu, tada patiekite!