Ingredientai

• Marinavimui
  • ½ puodelio pakabintos varškės
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
  • ½ šaukštelio juodojo kardamono miltelių
  • ½ šaukštelio kalendros miltelių
  • ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
  • Druskos pagal skonį
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • ¼ šaukštelio Degi raudonųjų čili miltelių
  • ½ šaukštelio imbiero-česnako pastos
  • 1 šaukštas garstyčių aliejaus
  • 1 šaukštas skrudintų gramų miltų
• Daržovėms plauti
  • Gyvas vanduo
  • 1 dangtelis daržovių valymui
• Brokoliams blanširuoti
  • Vanduo
  • Druskos pagal skonį
  • 2 vidutiniai brokoliai, supjaustyti 4/6 gabalėlių
  • Ledinis vanduo
• Pomidorams
  • 2-3 pomidorai, perpjauti per pusę
  • Druskos pagal skonį
  • Juodųjų pipirų milteliai pagal skonį
• Chaat Masala
  • 1 šaukštelis juodojo kardamono miltelių
  • 1 šaukštelis Degi raudonųjų čili miltelių
  • 1 šaukštelis džiovintų ožragės lapų
  • 1 šaukštelis Chaat Masala
• Kiti ingredientai
  • 1 valgomasis šaukštas aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių aliejaus
  < li>Varškė
  • Švieži kalendros lapai

Apdorojimas

Marinavimui į dubenį supilkite pakabintą varškę, juodųjų pipirų miltelius, juodojo kardamono miltelius, kalendros miltelius, ciberžolės miltelius, citrinos sultis, druską, raudonųjų čili miltelius, imbiero-česnako pastą, garstyčių aliejų, skrudintus gramus miltus ir viską išmaišykite. Palikite tolimesniam naudojimui.

Daržovių plovimuiĮ didelį dubenį įpilkite vandens, išvalykite daržoves, tada išmaišykite ir sudėkite daržoves, atidėtas 8–10 minučių. Nukoškite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada nusausinkite daržoves ir palikite toliau naudoti.

Blanširuoti brokoliusDideliame puode užvirinkite vandenį, pasūdykite, suberkite brokolius ir išvirkite. 1-2 minutes. Dabar įpilkite į ledinį vandenį ir leiskite atvėsti. Nuimkite ant švarios šluostės ir sausai nušluostykite, tada atidėkite tolimesniam naudojimui.

PomidoramsPomidorus perpjaukite per pusę, įberkite druskos ir pipirų, atidėkite tolesniam naudojimui.

Chat MasalaĮ nedidelį dubenį suberkite juodojo kardamono miltelius, raudonųjų čili miltelių, džiovintų ožragės lapelių, chaat masala ir viską gerai išmaišykite, palikite toliau naudoti.

Tandoori brokoliams virtiBlanširuotus brokolius tinkamai ištepkite tandoori marinavimu ir atidėkite į šalį. Tuo pačiu marinavimu patepkite pomidorus ir atidėkite. Įkaitinkite dvi keptuves su aliejumi, garstyčių aliejumi, tada į vieną sudėkite brokolius, o į kitą – pomidorus. Kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada tinkamai kepkite ant vidutinės ugnies. Išimkite ir patiekite karštą su varške ir papuoškite kalendros lapeliais.