Ingredientai

1 puodelis pilno grūdo kvietinių miltų, गेहूं का आटा
¼ puodelio rafinuotų miltų, मैदा (nebūtina)
Druskos pagal skonį, ॵฤྤत नुसार
¼ šaukštelio Carom sėklos, अजवायन
½ šaukštelio ghi, घी
vanduo minkymui, पानी
½ šaukštelio aliejaus, तेि, tb č े के पत्ते
1 colio imbieras, susmulkintas, अदरक
1 vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas, प्याज
2 žalios paprikos, susmulkintos, हरी मिर्ी मिर्ग chilli milteliai,्¤ ी लाल मिर्च पाउडर
½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, काली मिर्च के दाने
200 gramų Paneer (tarkuoto), पनीीर picos (grūsto sūrio) ़
½ šaukšto sviesto, मक्खन< /p>

Greitai paruoštam mangų marinuotam agurkui

2–3 šaukšteliai aliejaus, तेल
½ šaukštelio pankolių sėklų, सौंफ
¼ šaukštelio ožragės sėklų, मेथा
šaukštelis geltonų susmulkintų garstyčių sėklų,
1 ½ Degi raudonųjų čili miltelių, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ šaukštelio ciberžolės milteliai उडर
½ puodelio vandens, पानी
1 šaukštelis cukraus, चीनी
1 valgomasis šaukštas acto, सिरका
½ colio imbieras, griežinėlis, अदरक
4 vidutinio dydžio žalias mangas, nuluptas, supjaustytas, कच्चक Žiupsnelis asafoetida, हींग

Skrudinimui

2–3 šaukšteliai Ghi,घी

Procesas

Tešlai

>

Į dubenį arba dubenį suberkite rafinuotus miltus, pilno grūdo kvietinius miltus, karamono sėklas ir druską.
Įpilkite vandens pagal poreikį ir minkykite minkštą tešlą. Uždenkite muslino audiniu ir atidėkite 10–15 minučių.

Įdarui

Į dubenį sudėkite kalendros lapelius, imbierą, svogūną, žaliąsias čili pipirus, raudonojo čili miltelius. , grūstų juodųjų pipirų, tarkuoto paneerio, sūrio ir viską gerai išmaišykite ir palikite į šalį.

Paratha

Padalinkite tešlą į lygias dalis ir suformuokite nedidelius citrinos dydžio rutuliukus.
Kočėlu iškočiokite juos į plokščią apvalią formą, o į centrą supilkite paruoštą įdarą.
Susukite į citrinos dydžio rutulį, nuimkite tešlos perteklių ir vėl iškočiokite į apvalią formą.
Įkaitinkite tawa. , sudėkite paruoštą paratha ir kepkite iš abiejų pusių po 30 sekundžių.
Apverskite ir aptepkite ghi ir kepkite, kol pasirodys rudos dėmės.
Patiekti karštą su greitai paruošiamais mangų agurkais arba varške.

< p>Greitai paruošiamas mangų marinatas

Apdorojimas

Į puodą, kai tik jis įkaista, įpilkite aliejaus, suberkite pankolio sėklas, o ožragės sėklas leiskite gerai išpurkšti.
Įpilkite geltonos spalvos. susmulkintas garstyčias, raudonųjų aitriųjų paprikų miltelius, ciberžolės miltelius, vandenį ir gerai išmaišyti.
Suberkite cukrų, actą, imbierą, žalio mango gabalėlius, pagal skonį druskos, žiupsnelį asafetidos.
Uždenkite. uždenkite dangčiu ir virkite 10–12 minučių ant vidutinės ugnies.
Kai mangai suminkštės, išjunkite liepsną.
Mėgaukitės pasirinkę Paratha.