Ingredientai:
Pienas: 1 litras
Vanduo: ½ puodelio
Actas: 1-2 šaukštai

Ruošimas:
Norėdami pagaminti paneer bhurji, pirmiausia pagaminkime paneerį, į didelį puodą supilkite pieną ir gerai pakaitinkite, kol užvirs. Kai pienas pradės virti, sumažinkite liepsną ir atskirame dubenyje sumaišykite vandenį ir actą, dabar supilkite šį mišinį į pieną ir lengvai išmaišykite. Nustokite pilti acto tirpalą į pieną, kai jis pradės rūgti, išjunkite ugnį, kai pienas visiškai sutrauks, tada nukoškite rūgpienį naudodami muslino audinį ir sietelį. Gerai nuplaukite jį po vandeniu iš čiaupo, kad pašalintumėte acto rūgštumą, tai taip pat padės sustabdyti panelės virimo procesą, nes jis atvės, galėsite rezervuoti nusistovėjusį vandenį, jame gausu baltymų ir gali būti naudojamas minkant tešlą rotis. Nereikia išspausti drėgmės iš panelės, leiskite jai pailsėti sietelyje, kol ruošiate masala bhurji.

Ingredientai:
Sviestas: 2 šaukštai
Aliejus: 1 šaukštelis
Gramai miltų: 1 šaukštelis
Svogūnai: 2 vidutinio dydžio (smulkinti)
Pomidorai: 2 vidutinio dydžio (smulkinti)
Žalios paprikos: 1-2 Nr. (smulkintas)
Imbieras: 1 colis (smulkintas)
Druska: pagal skonį
Ciberžolės milteliai: 1/2 šaukštelio
Raudonosios paprikos milteliai: 1 šaukštelis
Karštas vanduo: pagal poreikį
Šviežia kalendra: pagal poreikį
Šviežia grietinėlė: 1–2 šaukštai (nebūtina)
Kasuri Methi: žiupsnelis

Būdas:
Į keptuvę sudėkite sviestą ir aliejų, kaitinkite, kol sviestas visiškai ištirps. Toliau įpilkite gramų miltų ir lengvai paskrudinkite ant vidutinės ugnies, gramų miltai veikia kaip rišamoji medžiaga, nes sulaiko vandenį, kuris išsiskiria iš plokštės. Dabar sudėkite svogūnus, pomidorus, žaliąsias paprikas ir imbierą, gerai išmaišykite ir virkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes. Tada įpilkite druskos pagal skonį, ciberžolės miltelių raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių, gerai išmaišykite, virkite 1-2 minutes, tada įpilkite karšto vandens, jei reikia, ir toliau virkite dar 2 minutes. Kai išvirsite masala, į keptuvę suberkite naminį paneerį, sutrindami ją rankomis kartu su nedidele sauja šviežios kalendros, gerai sumaišykite paneerį su masala ir įpilkite karšto vandens, kad sureguliuotumėte bhurji konsistenciją ir virkite. 1-2 minutes. Toliau įpilkite šviežios grietinėlės ir kasuri methi, gerai išmaišykite ir užbaikite pabarstydami dar šiek tiek šviežios kalendros. Paneer bhurji paruoštas.

Surinkimas:
• Duonos riekelė
• Chaat Masala
• Juodųjų pipirų milteliai
• Šviežia kalendra
• Sviestas