Raudonos bulvės perpjaunamos išilgai pusiau, dedamos į puodą, užpilamos šaltu vandeniu ir užvirinamos ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, kaitra sumažinama iki silpnos ugnies, o bulvės virinamos, kol suminkštės (vandeniui užvirus, bulvės paprastai iškepa, bet kartais prireiks dar porą minučių troškinti, priklausomai nuo dydžio ir figūra). Ir tai, mano draugai, yra „slaptas“ žingsnis gaminant puikias orkaitėje keptas bulves. Blanširavimas užtikrina, kad bulvės būtų tolygiai iškepusios iki skrudinimo. Tokiu būdu, kai ateis laikas kepti bulves orkaitėje, belieka rūpintis, kad susidarytų graži, auksinės rudos spalvos plutelė.

Kai bulvės suminkštės, nupilkite verdantį vandenį iš bulves (bulves laikant puode), o tada tiesiog nuleiskite bulves šaltu vandeniu iš čiaupo, kol jos atvės iki kambario temperatūros.

Kai bulvės atvės, sudėkite jas į maišymo dubenį, įberkite košerinės druskos, juodųjų pipirų ir mėgstamo kepimo aliejaus. Padėkite bulves supjaustyta puse žemyn ant lakštinio padėklo ir kepkite 375–400 F orkaitėje 45–60 minučių arba tol, kol jos taps tamsiai auksinės rudos spalvos. Atminkite, kad bulvės jau iškepusios, nes jas jau blanširavome, todėl nekreipkite dėmesio į orkaitės laiką ar temperatūrą, o daugiau į bulvių spalvą. Kai bulvės yra tamsiai auksinės rudos spalvos, jos iškeps; taip paprasta.

Išimkite iškeptas bulves iš orkaitės ir nedelsdami perkelkite į didelį maišymo dubenį ir apibarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis ir keliais sviesto gabalėliais. Bulvių karštis švelniai ištirpdys sviestą, suteikdamas jūsų bulvėms nuostabų žolelių sviesto glajų. Per šį maišymo etapą nedvejodami pridėkite bet kokių kitų jums patinkančių kvapiųjų medžiagų, įskaitant pesto padažą, maltą česnaką, parmezano sūrį, garstyčias ar prieskonius.