Ingredientai:

• 1 puodelis geltonojo moong dal
• 2 puodeliai atta
• 2 šaukštai kapotų žalių čili
• 2 šaukštas susmulkinto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis raudonojo čili miltelių
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
• Druskos pagal skonį
• žiupsnelis čili
• 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
• ¼ šaukštelio gražgarsčių sėklų
• 2 šaukštai kapotų kalendros lapelių
• Ghee pagal poreikį

Pamirkykite moong dal bent 4–5 valandas. Dalį nusausinkite ir suberkite susmulkintą imbierą, čili, kalendrą, oninus, druską, raudonųjų čili miltelių, ciberžolės miltelius, šaržą, karūnos sėklas ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite iki vientisos tešlos, jei reikia, įpilkite vandens. Tešlą palikite 20 minučių. Dar kartą minkykite tešlą minutę. Tešlą sulaužykite į teniso dydžio kamuoliukus. Susukite į parathas. Virkite ant vidutinės ugnies iki traškumo, prireikus įpilkite ghi. Patiekite su raugintu agurku.

Greitas marinuotas agurkas

Ingredientai:

• 2 morkos
• 1 ridikas
• 10–12 žaliųjų čiliukų
• 3 šaukštai garstyčių aliejaus
• ½ šaukštelio pankolio sėklų
• ½ šaukštelio nigelijos sėklų
• ½ šaukštelio ožragės sėklų
• 1 šaukštelis ciberžolės miltelių
• 1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
• 1 šaukštelis druskos
• 3 šaukštai garstyčių miltelių
• 2 šaukštai acto

Būdas:

Keptuvėje įkaitinkite garstyčių aliejų. suberkite sėklas ir leiskite išbrinkti. Suberkite garstyčių miltelius, raudonojo čili miltelius, ciberžolę ir išmaišykite. Sudėkite daržoves, druską ir gerai išmaišykite. Virkite 3-4 minutes. Įpilkite acto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.