Ingredientai

• 2,2 svaro (1 kg) kiaulienos pilvo griežinėliai be žievės, perpjauti per pusę (kiekvienas gabalas yra maždaug rodomojo piršto ilgio)
• 4 ¼ puodeliai (1 litras) karšto vištienos / daržovių sultinio
• 1 nykščio dydžio imbiero gabalėlis nuluptas ir smulkiai sukapotas
• 3 skiltelės česnako nuluptos ir perpjautos pusiau
• 1 valgomasis šaukštas. ryžių vynas
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus pudra

Glazavimas:

• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• žiupsnelis druskos ir pipirų
• 1 nykščio dydžio imbiero gabalėlis nuluptas ir sumaltas
• 1 smulkiai pjaustytas raudonasis paprikas
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 3 šaukštai tamsaus sojų padažo
• 1 šaukštelis citrinžolės pastos

Pateikti:

• Virti ryžiai
• Žalios daržovės

Instrukcijos

1. Į keptuvę sudėkite visus lėtai virtus kiaulienos papilvės ingredientus (ne glajaus ingredientus). Aš naudoju ketaus troškintuvą.
2. Užvirkite, tada uždėkite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 valandas.
3. Išjunkite ugnį ir nusausinkite kiaulieną. Jei norite, galite rezervuoti skysčio (puikiai tinka tailandietiškai ar kiniškajai makaronų sriubai).
4. Kiaulieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Įpilkite 1 valg. aliejaus į keptuvę, o tada nedideliame dubenyje sumaišykite likusius glajaus ingredientus.
5. Įkaitinkite aliejų ir suberkite kiaulieną, druską ir pipirus, kepkite ant stiprios ugnies, kol kiauliena taps auksinė.
6. Dabar užpilkite glajų ant kiaulienos ir toliau kepkite, kol kiauliena atrodys tamsi ir lipni.
7. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su ryžiais bei žaliomis daržovėmis.

Pastabos

Pora pastabų...

Ar galiu tai padaryti į priekį?

Taip, galite tai padaryti iki 2 veiksmo pabaigos (kai kiauliena lėtai kepama ir nusausinama). Tada greitai atvėsinkite, uždenkite ir šaldykite (iki dviejų dienų) arba užšaldykite. Prieš pjaustydami ir kepdami mėsą, atitirpinkite šaldytuve per naktį. Taip pat galite paruošti padažą iš anksto, tada uždengti ir atšaldyti iki dienos.

Ar galiu padaryti jį be glitimo?

Taip! Sojų padažą pakeiskite tamari. Aš tai dariau keletą kartų ir tai puikiai veikia. Ryžių vyną pakeiskite šeriu (dažniausiai be glitimo, bet geriausia patikrinti). Taip pat būtinai naudokite sultinį be glitimo.