Ingredientai

4 1/2–5 puodeliai (1 l–1,2 l ) jautienos sultinio arba vandens

4 svarai (1,81 kg) be kaulų jautienos kepsnys

1 mažas svogūnas

3–4 skiltelės česnako

1 jautienos sultinio kubelis (arba 2 šaukšteliai druskos)

1 džiovinti lauro lapai

8 džiovinti gvajillo čiliukai (pašalinti stiebai ir sėklos)

2 džiovinti Pasilla čiliukai (pašalinti stiebai ir sėklos)

2 džiovinti ančiuvių čili (stiebai) ir pašalintos sėklos)

2 skiltelės česnako

4 puodeliai (475 g) greitai paruošiamų kukurūzų miltų (naudojau „Maseca“ prekės ženklą)

2 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

1 1/4 puodelio (275 g) taukų arba riebalų

druskos pagal skonį

2 šaukštai aliejaus (tyrei išvirti)

35–40 kukurūzų lukštų

12–16 litrų garų puodas

Instrukcijos

*Pastaba: naudokite pasirinktą metodą virti jautieną, kol suminkštės

-Į 4,5 pločio puodą sudėkite jautieną, sultinio kubelius, džiovintą lauro lapą, svogūną, česnaką, 2 stiklines vandens, uždenkite dangčiu, pašildykite ir virkite 6 valandas arba tol, kol jautiena yra minkšta

– Kai jautiena iškeps, išimkite svogūną, atidėkite į šalį ir pasilikite

– Išimkite jautieną iš puodo, susmulkinkite arba supjaustykite iki norimos tekstūros

– Nupilkite bet kokį skystį iš puodo ir rezervuokite.

Papildomi veiksmai...