Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro šaknis (अरबी) - 400 g
- Garstyčių aliejus (सरसों का तेल) - 2–3 šaukštai
- Žalioji kalendra (िৰྤ iki 3 šaukštas (smulkiai pjaustytas)
- Ciberžolės sėklos (अजवायन) - 1 šaukštelis
- Asafoestida (हींग) - 1/2 žiupsnelio
- Ciberžolės milteliai (हत - 1/2 šaukštelio
- Žalioji čili (हरी मिर्च) - 2 (smulkiai pjaustyta)
- Imbieras (अदरक ) - 1/2 colio gabalas (smulkiai pjaustytas)
- Raudonojo čili milteliai (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 šaukštelio
- Kalendros milteliai (धनिया पिया पाउड><2007) अमचूर पाउडर) - 1/2 šaukštelio /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 šaukštelio
- Druska (नमक) - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Paimkite 400 gms arbi. Nuplaukite ir padėkite arbi virti. Įpilkite tiek vandens, kuriame kriaukle arbi. Įjunkite liepsną. Uždarykite viryklės dangtį. Virinama iki vieno švilpuko.
- Po švilpuko sumažinkite liepsną. Virkite ant viryklės 2 minutes ant silpnos ugnies. Tada išjunkite ugnį. Kai iš viryklės išeina slėgis, patikrinkite arbi.Jei jie yra minkšti.
- Išimkite arbi iš viryklės, sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite. Atvėsusį nulupkite peiliu. Palaikykite, kol jo dalis. Tada supjaustykite juos vertikaliai.
- Į keptuvę įpilkite 2–3 šaukštus garstyčių aliejaus. Kai pakankamai karšta, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį karūnos sėklų, įberkite 1/2 žiupsnelio asafoetidos, 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių, 2 šaukštelius kalendros. milteliai, 2 smulkiai pjaustyti žali čili pipirai, 1/2 colio smulkiai pjaustytas imbiero gabalėlis. Truputį paskrudinkite prieskonius.
- Suberkite arbis, įberkite 1 šaukštelį druskos arba pagal skonį įdėkite 1/2 šaukštelio sausų mango miltelių, 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių, įpilkite 1/4 šaukštelio garam masala. Sumaišykite prieskonius.
- Šiek tiek paskleiskite arbi. Uždenkite ir virkite 2–3 minutes ant silpnos ugnies. Po 3 minučių patikrinkite. Apversk tai. Kai arbi bus traškūs, įberkite į jį šiek tiek žalios kalendros ir išmaišykite. Išjunkite liepsną, išimkite arbi į lėkštę.
- Pabarstykite šiek tiek žalios kalendros ant Arbi masala ir patiekite su mėgstama poori arba paratha. Arbi sabzi su poori ar parantha galite vežtis visur, kur keliautumėte. Šis sabzi išlieka geras 24 valandas, lengvai nepasensta.