Kepyklos stiliaus Shami Kabab
- Ingredientai:
- 1 litras vandens
- 500 g jautienos be kaulų
- Adrak (imbieras) 1 colio gabalas
- Lehsan (Česnako) gvazdikėliai 6–7
- Sabut dhania (kalendros sėklos) 1 valgomasis šaukštas
- Sabut lal mirch (raudonosios paprikos) 10–11
- Badi elaichi ( Juodasis kardamonas) 2-3
- Zeera (kmynų sėklos) 1 valgomasis šaukštas
- Darchini (cinamono lazdelė) didelis 1
- Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį< /li>
- Pyaz (svogūnai) supjaustyti griežinėliais 1 vidutinė
- Chana daal (Bengalijos gramas) 250 g (mirkyta per naktį)
- Lal mirch milteliai (raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai) 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Garam masala milteliai 2 šaukšteliai
- Haldi milteliai (ciberžolės milteliai) ½ šaukštelio
- Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Hari mirch (žalioji čili) susmulkinta 1 valgomasis šaukštas
- Hara dhania (šviežia kalendra) susmulkinta sauja
- Podina (mėtos lapeliai) susmulkinta sauja
- Anday (kiaušiniai) 2
- Aliejus kepimui.
- Nuorodos:
- Į wok keptuvę įpilkite vandens, jautienos, imbiero, česnako, kalendros sėklų, raudonųjų paprikų, juodojo kardamono , kmynų sėklos, cinamono lazdelė, rožinė druska, svogūnas, gerai išmaišykite ir užvirkite, uždenkite ir virkite ant vidutinės silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės 50 % (30 minučių).
- Išimkite ir išmeskite visus prieskonius. .
- Įdėkite Bengalijos gramą ir gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite ant vidutinės silpnos ugnies, kol suminkštės ir vanduo išdžius (40–50 minučių).
- Nuimkite nuo ugnies ir gerai sutrinkite trintuvo pagalba.
- Suberkite raudonųjų aitriųjų paprikų miltelius, garam masala miltelius, ciberžolės miltelius, rožinę druską, žalią čili, šviežią kalendrą, mėtų lapelius, gerai išmaišykite ir minkykite, kad susimaišytų.
- Paimkite mišinį (50 g) ir pagaminkite vienodo dydžio kababą.
- Galima laikyti sandariame inde iki 3 mėnesių šaldiklyje.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite iki putų.
- Kepdami. keptuvėje, įkaitinkite kepimo aliejų, panardinkite kababą į išplaktą kiaušinių mišinį ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (20–22).