• 1+1/3 puodelio / 300 g SKBDINTŲ baklažanų (LABAI Smulkiai SUPRATOJŲ Į MIŠĄ)
• 3/4 puodelio / 140 g Skrudintos raudonosios paprikos (LABAI Smulkiai Smulkiai susmulkintos BEVEIK Į MIŠĄ)
• 2 puodeliai / 1 skardinė (540 ml skardinė) VIRTOS baltosios pupelės / Cannellini pupelės
• 1/2 puodelio / 75 g Morkos smulkiai pjaustytos
• 1/2 puodelio / 75 g smulkiai pjaustytų salierų
• 1/3 puodelio / 50 g smulkiai pjaustytų raudonųjų svogūnų
• 1/2 puodelio / 25 g smulkiai pjaustytų petražolių

salotos Užpilas:

• 3+1/2 šaukštai citrinos sulčių ARBA PAGAL SKONTI
• 1+1/2 šaukšto klevų sirupo ARBA PAGAL RAKĄ
• 2 šaukštus Alyvuogių aliejus (naudojau ekologišką šalto spaudimo alyvuogių aliejų)
• 1 arbatinis šaukštelis malto česnako
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• Druskos pagal skonį (dėjau 1+1 /4 arbatinis šaukštelis rožinės Himalajų druskos)
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (NEPRIVALOMA)

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Baklažaną perpjaukite per pusę. Nubraukite jį maždaug 1 colio gylio kryžminiu deimantiniu raštu. Aptepkite alyvuogių aliejumi. Raudonąją papriką perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas/šerdį, aptepkite alyvuogių aliejumi. BALAŽANUS IR PIPARUS DĖKITE ant kepimo skardos APDALYJE.

Kepkite iki 400 F įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes arba tol, kol daržovės gražiai apskrus ir suminkštės. Tada išimkite iš orkaitės padėkite ant vėsinimo grotelių. Leiskite atvėsti.

Išvirtas pupeles nusausinkite ir nuplaukite vandeniu. Leiskite pupelėms sėdėti koštuve, kol nutekės visas vanduo. NENORIME, kad čia būtų įmirkusių pupelių.

Į nedidelį dubenėlį įpilkite citrinos sulčių, klevų sirupo, alyvuogių aliejaus, malto česnako, druskos, maltų kmynų, juodųjų pipirų, kajeno pipirų. Kruopščiai sumaišykite, kol gerai susimaišys. Atidėkite į šalį.

Dabar kepti baklažanai ir pipirai būtų atvėsę. Taigi atidenkite ir nulupkite papriką nuo odos ir LABAI Smulkiai susmulkinkite, beveik į MIŠĄ. Išskobkite iškepto baklažano minkštimą ir išmeskite odelę, LABAI Smulkiai PAPJAUKITE, VEIKIANT PEILĮ KELIUS KARTUS, KOL VIENA PAVERS Į MIŠĄ.

Pakepintus baklažanus ir pipirus perkelkite į didelį dubenį. Sudėkite virtas pupeles (cannellini pupeles), pjaustytas morkas, salierą, raudonąjį svogūną ir petražoles. Supilkite padažą ir gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį ir 2 VALANDAS ATSALDYKITE ŠALDYTUJE, KAD PUPELĖS SUSIVERS TAIŠKĄ. NEPRALEISKITE ŠIO ŽINGSNO.

Atvėsęs jis paruoštas patiekti. Tai labai universalus salotų receptas, patiekite su pita, salotų įvyniojime, su traškučiais, taip pat galima valgyti su garuose virtais ryžiais. Jis gerai laikomas šaldytuve 3–4 dienas (hermetiškame inde).