Kara Kulambu su Pacha Payaru
Ingredientai:
- pacha payaru
- kalendros sėklos
- raudonosios paprikos
- pipirai
- kario lapai
- pomidorai
- tamarindo vanduo
- svogūnai
- česnakai
- kokosas
- imbieras
- ožragės sėklos
- aliejus
- garstyčios
- kmynai
- asafetida
- druska
Kara Kulambu receptas:
Kara kulambu yra aštrus ir aštrus Pietų Indijos padažas, pagamintas iš įvairių prieskonių, tamarindo ir daržovių. Štai paprastas kara kulambu su pacha payaru (žaliu gramu) receptas.
Instrukcijos:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite garstyčių, kmynų, asafetidos ir kario. lapai.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, pjaustytą pomidorą ir česnaką. Troškinkite, kol jie taps minkšti.
- Kokosą, imbierą ir visus prieskonius sutrinkite iki vientisos masės.
- Tešlą supilkite į keptuvę ir pakepinkite kelias minutes. >
- Tada įpilkite tamarindo vandens, druskos ir leiskite užvirti.
- Kai tik pradės virti, į padažą įpilkite virtų žalių gramų.
- Kara kulambu troškinkite, kol užvirs. jis pasiekia norimą konsistenciją.
- Patiekti karštą su ryžiais arba idli.