• Svogūnai | प्याज़ 3-4 vidutinio dydžio
• Druska | नमक pagal skonį
• Kašmyro raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 šaukštelis
• Gramai miltų | बेसन 1 puodelis
• Vanduo | पानी pagal poreikį

Norint pagaminti tobulą kaanda bhajiyas, labai svarbu tam tikru būdu supjaustyti svogūnus. Nupjaukite svogūnų viršų ir apačią ir padalykite į dvi lygias dalis, laikydami nupjautą pusę žemyn. Toliau nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos išilgai plonais griežinėliais, griežinėliai neturi būti nei per ploni, nei per stori. Supjaustę griežinėlius rankomis atskirkite svogūnų sluoksnius, panašiai supjaustykite ir atskirkite visų svogūnų sluoksnius ir perkelkite į dubenį. Toliau įberkite druskos pagal skonį ir Kašmyro raudonųjų čili miltelių, gerai išmaišykite ir pabarstykite svogūnus čili milteliais ir druska. Tada mažomis porcijomis suberkite gramų miltus ir gerai išmaišykite, tada įpilkite šlakelį vandens ir švelniai minkykite svogūnus su gramais miltų, kol viskas susimaišys, jūsų mišinys kaanda bhajiya bus paruoštas. Įkaitinkite aliejų, kol jis taps vidutiniškai karštas arba 170 C, aliejus neturėtų būti labai karštas, kitaip bhajiyas keps iš išorės ir liks žalias viduryje. Norėdami kepti bhadžijas, panardinkite ranką į šaltą vandenį ir išgriebkite nedidelę mišinio dalį ir įmeskite į karštą aliejų, nedarant formos, panašiai įmeskite visas bhadžijas į karštą aliejų, įsitikinkite, kad bhadžijos nesudarote suapvalinkite, kitaip nepasieksite tobulos tekstūros. Kepkite ant stiprios ugnies nemaišydami pirmąsias 30 sekundžių, tada kepkite ant vidutinės-mažos ugnies, reguliariai maišydami, kol pasidarys auksinės rudos spalvos ir traškūs. Kai jie taps auksinės rudos spalvos, kepkite juos ant stiprios ugnies 30 sekundžių, kad bhadžijos neišmirktų aliejaus. Iškepusius perpilkite į sietelį, kad nuvarvėtų visas aliejaus perteklius. Jūsų puikiai kepti traškūs kaanda bhajiyas yra paruošti.

• Svogūnai | प्याज़ 1 didelis dydis (smulkintas)
• Kašmyro raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai | कश्मीरी लाल मिर्च 3 šaukštai
• Druska | नमक 1/2 šaukštelio
• Karštas aliejus | गरम तेल 5-6 šaukštai

Į dubenį suberkite susmulkintą svogūną kartu su Kašmyro raudonosios paprikos milteliais ir druska, tada užpilkite karštu aliejumi ir gerai išmaišykite. Jūsų kaande ki čatnis yra paruoštas.