Ingredientai:

• Kepti kiaušiniai:
• Ghi 1 valgomasis šaukštas
• Virti kiaušiniai 8 nos.
• žiupsnelis Kašmyro raudonųjų čili miltelių
• žiupsnelis Haldi miltelių
• Druskos pagal skonį

Kariui:

• Ghi 2 a.š. + aliejus 1 v.š.
• Jeera 1 šaukštelis
• 1 colio dalchini
• Žalias kardamonas 2–3 ankštys
• Juodasis kardamonas 1 Nr.
• Tej patta 1 Nr.
• 5 vidutinio dydžio svogūnai / 400 g (smulkinti)
• Imbierinis česnakinis aitriosios paprikos ½ puodelio (grubiai pjaustytas)
• Ciberžolės milteliai ½ šaukštelio
• Aitrios raudonosios paprikos milteliai 2 šaukšteliai
• Kašmyro raudonosios paprikos milteliai 1 valgomasis šaukštas
• Kalendros milteliai 2 v.š.
• Jeera milteliai 1 šaukštelis
• 4 vidutinio dydžio pomidorai (smulkinti)
• Druskos pagal skonį
• Garam masala 1 šaukštelis
• Kasuri methi 1 šaukštelis
• Imbieras 1 colis (julienuotas)
• Žalios paprikos 2–3 nos. (plyšys)
• Nedidelė sauja šviežios kalendros

Metodas:

Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, suberkite ghi, virtus kiaušinius, raudonųjų aitriųjų paprikų miltelius, haldi ir druską, maišydami ir negiliai pakepinkite kiaušinius porą minučių.` Negiliai keptus kiaušinius palikite toliau, kad galėtumėte panaudoti vėliau.

Jei norite naudoti karį, nustatykite wok keptuvę ant vidutinės ugnies, suberkite ghi ir visus prieskonius, išmaišykite ir toliau suberkite smulkintus svogūnus, išmaišykite ir kepkite, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos.

Sudėkite smulkiai supjaustytą imbierinį česnakinį čili, išmaišykite ir virkite 3–4 minutes ant vidutinės ugnies.

Daugiau sumažinkite liepsną ir suberkite prieskonių miltelius, gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek karšto vandens, kad prieskoniai nesudegtų.

Padidinkite ugnį iki vidutinės ugnies, maišykite ir virkite, kol išsiskirs ghi.

Dabar suberkite pomidorus ir druską, išmaišykite ir gerai virkite mažiausiai 8–10 minučių arba tol, kol pomidorai gerai susimaišys su masala.

Įpilkite šiek tiek karšto vandens, išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes.

Dabar sudėkite negiliai pakepintus kiaušinius, išmaišykite ir virkite ant stiprios ugnies 5–6 minutes.

Dabar pridėkite imbiero, žaliųjų čili pipirų, kasuri methi, garam masala ir šviežiai pjaustytų kalendros lapų, gerai išmaišykite.

Galite reguliuoti padažo konsistenciją įpildami karšto vandens, jei reikia, jūsų dhaba stiliaus kiaušinių karis yra paruoštas, patiekite karštą su tandoori roti arba bet kokia pasirinkta indiška duona.