Sudėtis: 3 vidutinio dydžio bulvės, smulkiai pjaustytas svogūnas, smulkiai pjaustytas paprikas, smulkiai pjaustytas morkas, 1/4 puodelio Maidos / universalių miltų, 1/4 puodelio kukurūzų miltų, druska pagal skonį, duonos trupiniai, 1/4 šaukštelio Chat masala, 1/2 šaukštelio kmynų miltelių, 1 šaukštelio raudonojo čili miltelių, 1 šaukštelio Garam masala, pjaustyto žalio čili, 1 šaukšto Oi, Pohe, smulkiai pjaustytų kalendros lapelių, aliejaus kepimui. Gaminimas: išvirkite ir nulupkite bulves. Nevirkite bulvių iki galo. Tegul jie būna apie 10% neapdoroti. Bulves gerai sutrinkite ir kuriam laikui padėkite į šaldytuvą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol jis šiek tiek suminkštės. Suberkite papriką ir morkas ir virkite apie 4 minutes. Taip pat galite naudoti žalias daržoves. Išjunkite dujas ir bulvių košę. Įpilkite raudonojo čili miltelių, kmynų miltelių, chat masala, garam masala, žalio čili ir druskos. Viską gerai išmaišyti kartu. Gerai nuplaukite pohe. Nemirkykite jų. Susmulkinkite pohe rankomis ir sudėkite juos į mišinį. Pohe suteikia gražų įrišimą. Taip pat galite pridėti duonos trupinių surišimui. Suberkite kalendros lapelius, gerai išmaišykite ir paimkite mišinio, priklausomai nuo to, kokio dydžio kotletas norite. Susukite į vada formą, išlyginkite ir susukite į kotleto formą. Perkelkite kotletus į šaldiklį maždaug 15-20 minučių, kad sustingtų. Maida ir kukurūzų miltus supilkite į dubenį. Maida galite naudoti tik vietoj kukurūzų miltų. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens ir padarykite tirštą tešlą. Tešla neturi būti plona, ​​kad kotletai būtų gražiai padengti. Tešloje visiškai neturėtų susidaryti gumuliukų. Paimkite kotletą, pamerkite į tešlą ir iš visų pusių gerai aptepkite duonos trupiniais. Tai vieno dengimo būdas. Jei norite traškesnių kotletų, vėl panardinkite kotletus į tešlą, gerai aptepkite duonos trupiniais. Dvigubos dangos kotletai jau yra. Tokius paruoštus kotletus galite perkelti į šaldiklį. Šaldytuve jie gerai išsilaiko apie 3 mėnesius. Arba tokius paruoštus kotletus galite laikyti šaldytuve. Išimkite kotletus iš šaldytuvo kada tik norite ir pakepinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepti kotletus neprivaloma. Galite juos kepti ir negiliai. Supilkite kotletus į karštą aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie iš visų pusių įgaus gražią auksinę spalvą. Pakepus ant vidutinės ugnies apie 3 minutes kotletus apverskite ir apkepkite ir iš kitos pusės. Apkepus ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes iš abiejų pusių, kai kotletai iš visų pusių įgaus gražią auksinę spalvą, išimkite juos į indą. Kotletai jau yra. Patarimai: Laikant bulvių košę, joje sumažėja krakmolo. Bulvių laikymas šiek tiek žalias padeda išlaikyti tvirtą kotletų formą, be to, kotletai netaps minkšti. Jei į karštą keptuvę dedate bulvių košę, ji išskiria drėgmę. Taigi išjunkite dujas ir sudėkite bulves. Dėl dvigubo padengimo būdo kotletai gauna tikrai traškią dangą.