Butterfly Spicy Paratha

Paruoškite prieskonių mišinį:
- Kašmyro raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai 1 ir ½ šaukštai
- Sabut dhania (kalendros sėklos) susmulkinti 1 ir ½ šaukštai
- Zeera (kmynų sėklos) skrudintos ir susmulkinta 1 ir ½ šaukšto
- Lal mirch (raudonieji čili) susmulkinti 1 ir ½ šaukštai
- Himalajų rožinė druska 1 valgomasis šaukštas arba pagal skonį
Paruoškite paratha tešlą:
- Maida (universalūs miltai) išsijoti 2 puodeliai
- Himalajų rožinė druska ½ šaukštelio
- Ghi (skaidytas sviestas) 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo ¾ puodelio arba pagal poreikį
- Ghi (skaidytas sviestas) 1–2 šaukšteliai
- Ghi (skaidytas sviestas) 1–2 šaukšteliai
- Lehsan (česnakas) smulkiai pjaustytas
- Hara dhania (šviežia kalendra) susmulkinta
- Ghi (skaidytas sviestas) 1 valgomasis šaukštas arba pagal poreikį
Nuorodos:
- Paruoškite prieskonių mišinį:
  - Į prieskonių plaktuvą suberkite Kašmyro raudonųjų aitriųjų paprikų miltelius, kalendros sėklas, kmynų sėklas, susmulkintą raudoną čili, rožinę druską, uždenkite ir gerai suplakite. Prieskonių mišinys paruoštas!
- Paruoškite tešlą:
  - -Į dubenį suberkite universalius miltus, druską, skaidrų sviestą ir gerai išmaišykite, kol sutrupės.
  - - Palaipsniui pilkite vandenį ir minkykite, kol susidarys tešla.
  - - Sutepkite skaidriu sviestu, uždenkite ir palikite 30 minučių.
  - - Paimkite nedidelę tešlą (120 g), pabarstykite sausais miltais ir kočėlu iškočiokite.
  - -Įdėkite ir ištepkite skaidytą sviestą, pabarstykite česnaku, paruoštu prieskonių mišiniu, šviežia kalendra, sulenkite paratha vertikaliai iš abiejų pusių ir susukite.
  - -Padarykite įspūdį centre naudodami pirštu ir sulenkite tešlą nuo įspūdžio.
  - - Apverskite tešlą, išpjaukite iš centro, pabarstykite sausų miltų ir iškočiokite kočėlu.
  - -Ant grotelių, įpilkite skaidraus sviesto, leiskite jam ištirpti ir kepkite paratha iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (sudaro 5).