Ingredientai:

• 2 dideli baklažanai, iš viso apie 3 svarus
• ¼ puodelio česnako konservavimo
• ¼ puodelio tahini
• 1 citrinos sultys
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• ¼ arbatinio šaukštelio kajeno
• ¼ puodelio česnako aliejaus
• jūros druska pagal skonį

Pagamina 4 puodelius

Paruošimo laikas: 5 minutės
Virimo laikas: 25 minutės

Procedūros:

1. Įkaitinkite kepsninę iki stiprios ugnies, nuo 450° iki 550°.
2. Sudėkite baklažanus ir kepkite iš visų pusių, kol suminkštės ir apskrus. Tai trunka apie 25 minutes.
3. Išimkite baklažanus ir leiskite šiek tiek atvėsti, prieš perpjaudami per pusę ir išskobdami vaisius viduje. Nuluptus išmeskite.
4. Sudėkite baklažanus į virtuvinį kombainą ir dideliu greičiu apdorokite iki vientisos masės.
5. Tada įpilkite česnako, tahini, citrinos sulčių, kmynų, kajeno ir druskos ir dideliu greičiu aptrinkite iki vientisos masės.
6. Apdorojant dideliu greičiu lėtai įlašinkite alyvuogių aliejaus, kol susimaišys.
7. Patiekti ir pasirinktinai alyvuogių aliejaus, kajeno ir kapotų petražolių garnyrai.

Virėjo pastabos:

Padaryti į priekį: tai galima padaryti iki 1 dienos į priekį. Tiesiog laikykite uždengtą šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Kaip laikyti: Laikykite uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Baba Ganoush gerai neužšąla.