Virtuvės skonio fiesta

Avinžirnių Mayo receptas

Avinžirnių Mayo receptas

Ingredientai:
400 ml skardinė avinžirnių (maždaug 3/4 stiklinės aquafaba)
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas konservuotų avinžirnių
1 valgomasis šaukštas dižono garstyčių
1 3/4 puodelio vynuogių kauliukų arba augalinis aliejus (papilkite šiek tiek daugiau, kad būtų dar tirštesnis)
didelis žiupsnelis rožinės druskos
(Nebūtinai aštraus majonezo) Įpilkite 1 dalį gochujang į 2 dalis majonezo

Nuorodos:
>1. Ištuštinkite skardinę su avinžirnių vandeniu (aquafaba) į nedidelį puodą
2. Virkite aquafaba ant vidutinės ugnies 5–6 minutes, dažnai maišydami
3. Į didelį maišymo dubenį įpilkite šiek tiek ledo, tada uždėkite mažesnį dubenį ant ledo
4. Supilkite avinžirnių vandenį ir maišykite, kol atvės
5. Įpilkite citrinos sulčių ir 1 valgomąjį šaukštą avinžirnių
6. Perkelkite mišinį į trintuvą ir suberkite dižono garstyčias
7. Sumaišykite aukščiausiu nustatymu, kad avinžirniai būtų susmulkinti. Tada sumažinkite iki vidutinio ar vidutinio aukščio
8. Lėtai supilkite aliejų. Majonezas pradės tirštėti (jei reikia, sureguliuokite ir pulsuokite greitį)
9. Perkelkite majonezą į maišymo dubenį ir įberkite žiupsnelį rausvos druskos. Sulenkite, kad sujungtumėte