Ingredientai:

• 2 puodeliai / 1 skardinė (540 ml skardinė) virti avinžirniai
• Druskos pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos (NERŪKOMA)
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina)
• 1+1/2 valgomojo šaukšto Alyvuogių aliejus
• 500 g kopūstų (1/2 mažo kopūsto galvos) - nuplauti / pašalinta šerdis / susmulkinta / atšaldyta šaldytuve
• 85 g / 1/2 avokado - supjaustyti kubeliai
• Mikrožalumynai / daigai užpilui
• 85 g / 1/2 puodelio (tvirtai supakuoti) Prinokęs avokadas (1/2 vidutinio dydžio avokado)
• 125 g / 1/2 puodelio nesaldinto/paprasto augalinio jogurto (įdėjau tirštesnės konsistencijos avižų jogurto / Ne veganai gali naudoti įprastą jogurtą)
• 40g / 1/2 puodelio žalio svogūno – susmulkinto< /li>
• 12 g / 1/4 puodelio kalendros – susmulkintos
• 25 g / 2 valgomieji šaukštai (arba pagal skonį) Jalapeno (pusė vidutinio dydžio Jalapeno) – susmulkinta
• 5 iki 6g / 1 česnako skiltelė – susmulkinta
• Druskos pagal skonį (įdėjau 1+1/8 arbatinio šaukštelio rausvos Himalajų druskos)
• 1 arbatinis šaukštelis DIJON garstyčių (angliškos garstyčios netiks šiam receptui)
• 1/2 valgomojo šaukšto klevų sirupo arba pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus (aš įpyliau ekologiško šalto spaudimo alyvuogių aliejaus)
• 3 iki 4 šaukštai laimo arba citrinos sulčių (dėjau 4 šaukštus, nes mėgstu šiek tiek rūgštus)

Norėdami iškepti avinžirnius, gerai nusausinkite 1 skardinę virtų avinžirnių arba 2 puodelius naminių avinžirnių. Palikite koštuve, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.

Pradėkite nuo sausų išorinių kopūstų lapų ir kruopščiai nuplaukite visą kopūstą. Dabar pusę kopūsto galvos supjaustykite į ketvirčius ir pašalinkite šerdį. Kopūstą susmulkinkite ir atvėsinkite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti. (Išsaugokite kopūsto šerdį ir išorinius lapus sriuboms ir troškiniams)

Iš anksto pašildykite iki 400 F. Avinžirniai jau būtų gerai nuvarvėję. Perkelkite avinžirnius į dubenį. Įpilkite druskos, paprikos, juodųjų pipirų, kajeno pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai ismaisyti. Vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Neperpildykite, kitaip avinžirniai tinkamai neapskrus. Kepkite iki 400 F įkaitintoje orkaitėje apie 20 – 30 minučių – IKI NORĖMIMO ATBAIGIMO. Man labiau patinka avinžirnius skrudinti iki TRAŠKIŲ IŠORĖS IR MINKŠTŲ VIDEUS. Tam pasiekti prireikė 20 minučių savo orkaitėje, bet KIEKVIENA ORKŠTĖ YRA SKIRTINGI, TODĖL KEPIMO LAIKĄ REGULIUOKITE ATITINKAMAI. Nepalikite ilgai orkaitėje, nes kitaip avinžirniai taps kieti ir išdžius (nebent tai jums patinka). ALTERNATYVIU, JEI NEREIKIA, TAIP PAT GALĖTĖTE KEPTYTI AVINŽIRNUS. klevų sirupą, alyvuogių aliejų, laimo/citrinos sultis į smulkintuvą. Gerai išmaišykite. Tada atvėsinkite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.

Norėdami surinkti salotas, pradėkite nuo likusios 1/2 avokado dalies supjaustykite mažais gabalėliais. Į atvėsusius kopūstus, TIK PRIEŠ PATIEKANT, įpilkite salotų padažo (PAGAL SKONĄ), kad salotos neapmirktų. Ant kiekvieno kopūsto dubenėlio uždėkite kelis gabalėlius avokado, skrudintų avinžirnių ir šiek tiek mikrožalumynų / daigų.

Avinžirnių kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės tipo, TODĖL ATITINKAMAI REGULIUOKITE LAIKĄ< /b>

Arba galite avinžirnius pakepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais ant viryklės.

Susmulkinus kopūstus atvėsinkite šaldytuve, kad jie gražiai atvėstų. Šios salotos labai skanios šaltos

Salotų užpilą įpilkite į kopūstus PRIEŠ TEIKIANT. Taip salotos neišmirks.

Likusius likučius laikykite šaldytuve tik iki 1 dienos, bet ne ilgiau.