Ruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 40 minučių
Patiekalai: 4

Ingredientai:
Marinavimui
800 g Aviena (supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais gabaliukai), मटन
2 šaukštai imbiero česnako pasta , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 puodelis varškės , र॰॰रऀ मिर्च
1 valgomasis šaukštas raudonųjų čili miltelių , लाल मिर्च पाउडर
>½ šaukštelio Asafetida, हींग
1 šaukštelis kmynų miltelių, जीरा पाउडर
2 šaukštai kalendros miltelių, धनाडउयाि Pagal skonį नमक स्वादअनुसार
1 valgomasis šaukštas Ghee , घी
Ranka pilna kalendros Lapai, धनिया

Padažui:
2 šaukštai ghi, घी
4–5 šaukštai aliejaus, तेल
1 juodasis kardamonas, बीड
चेड 5 Juoda Pipirai , काली मिर्च
2-3 gvazdikėliai , लौंग
1 lauro lapas , तेज पता
1 colis cinamonas
ॲॲतA Akmeninės gėlės ch , पत्थर का फूल
5-6 svogūnai, griežinėliais , प्याज
Masalai
4 šaukštai kalendrų sėklų , धनिया
1 šaukštelis kmynų sėklų , जीरा
1 masalai , 5 juodieji kardamonai, बड़ी इलायची
2 šaukštai juodųjų pipirų, काली मिर्च
4 gvazdikėliai , लौंग
5 žalias kardamonas , हरी इलायची
ी
½ šaukšto druskos , नमक
2 šaukštai Ghi , घी
1 valgomasis šaukštas Paruošta Masala , तैयार मसाला
Keli kalendros lapeliai baigti maišymas į dubenį, įpilkite avienos, imbiero česnako pastos, varškės, žaliosios aitriosios paprikos, raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių, asafetidos, kmynų miltelių, kalendros miltelių, druskos pagal skonį, ghi, kalendros lapelių ir gerai išmaišykite ir palikite nuošalyje.
Masalai
● Į keptuvę suberkite kalendros sėklas, kmynų sėklas, makalą, juoduosius pipirus, gvazdikėlius, žaliąjį kardamoną, cinamono lazdelę, druską ir gerai paskrudinkite, atvėsinkite, susmulkinkite į miltelius ir palikite vėlesniam naudojimui.
Padažui
● Dideliame puode įkaitinkite ghi ir aliejų, įberkite juodojo kardamono, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, cinamono, žiupsnelį kauliukų gėlės ir gerai pakepinkite.
● Įdėkite svogūną ir pakepinkite. iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
● Į puodą suberkite marinuotą avieną ir gerai išmaišykite, pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite.
● Į avieną įpilkite reikiamo vandens, paruoškite masala ir gerai išmaišykite.
>● Uždenkite dangčiu ir virkite iki 5–6 švilpimo, kol aviena suminkštės.
● Į keptuvę supilkite ghi ir paruoštą masala ir gerai išmaišykite, dabar supilkite šį mišinį į avieną ir gerai išmaišykite.
>● Papuoškite kalendros šakele ir patiekite karštą su ryžiais ar roti.