Ingredients :

• 3 aubergines ya minene
• 3 cuillères ya tahini
• 5 cuillères de soupe ya yaourt oyo etongami (250 g)
• 2 loboko ya pistache (35 g), ekatamaki na ndenge ya mabe (epesameli likanisi makasi ya kosalela oyo ya mbindo mpe ya vert)
• 1,5 cuillères ya manteka
• 3 cuillères de soupe mafuta ya olive
• cuillère à thé moko ya mungwa oyo etongami
• 2 cloves ya ail, oyo bakati na nsuki

Mpo na kokembisa:

• 3 bitape ya persil, nkasa oyo babukaki
• 3 pinches ya ba flakes ya pilipili ya motane
• 1⁄2 ya zest ya citron

Pick the aubergines na mbeli to fourchette. Lokola mopɛpɛ ezali na kati ya aubergine, ekoki kopanzana soki epelisami. Etape oyo ekopekisa yango. Soki ozali kosalela masini ya kotumba gaze, tyá aubergine yango mbala moko likoló ya esika oyo molunge ezali. Okoki kotya yango na etanda lokola. Ekosala ete ezala mpasi te mpo na kobalola ba aubergine kasi ekozwa mwa ntango mingi mpo na kolamba. Lamba tii ntango aubergine ekokóma mpenza pɛpɛlɛ mpe ekokóma mɔtɔ, mpe kobalusama ntango mosusu. Bakolamba yango na boumeli ya miniti soki 10-15. Tala pene na lititi mpe nsuka ya nse mpo na koyeba soki esili.

Soki ozali kosalela four, Chauffer four na yo na 250 C (480 F) na mode grill. Lalisa ba aubergines na plateau mpe tia plateau na kati ya four. Position ya plateau ya mibale ya étagère depuis likolo. Lamba tii ntango aubergine ekokóma mpenza pɛpɛlɛ mpe ekokóma mɔtɔ, mpe kobalusama ntango mosusu. Bakolamba yango na boumeli ya miniti soki 20-25. Tala pene na lititi mpe nsuka ya nse mpo na koyeba soki esili.

Tia ba aubergines oyo balambi na saani ya monene mpe zipa yango na saani. Tika bango kosukola na boumeli ya mwa miniti. Yango ekosala ete ezala mpasi te mpo na kolongola yango. Pendant ce temps, sangisa tahini, yaourt na 1⁄2 cuillère à thé ya mungwa na kati ya saani mpe tia pembeni. Fongola cuillère à soupe ya manteka na kati ya poêle ya monene na moto ya moyenne-haut. Sauté pistache na minute moko mpe boma moto. Bomba 1/3 ya pistache mpo na garniture. Kosalaka na aubergine moko na mbala moko, salelá mbeli mpo na kokata aubergine mokomoko mpe kofungola na bolai. Scoop libanda mosuni na cuchara. Kebá ete loposo na yo ezika te. Buka ail na mwa mungwa. Mincer ba aubergines na mbeli ya chef. Bobakisa ail, aubergine na mafuta ya olive na kati ya poêle mpe sauté pendant 2 minutes mosusu. Sopa 1⁄2 cuillère à thé ya mungwa mpe niokola. Boma moto mpe tiká ete masangani yango epɔla na boumeli ya miniti moko. Kosangisa na kati yaourt ya tahini. Botiaka mutebbel na saani. Grater malamu zest ya ndambo ya citron likolo ya mutebbel. Na likoló na yango, tyá pistache. Fongola manteka ya ndambo ya cuillère à soupe na kati ya mwa poêle. Sopa ba flakes ya pilipili rouge tango manteka ekokoma mousse. Kobɛta to kosopa manteka oyo enyangwaki lisusu na kati ya mbɛki ntango nyonso na lisalisi ya mbɛki esalaka ete mopɛpɛ ekɔta mpe esalisaka manteka na yo ezala mousse. Sopa manteka na mutebbel na yo mpe sopa nkasa ya persil. Meze na yo ya elengi ya bozoba mpe ya pete ezali prêt ya kozua yo likolo ya sanza.