Biloko oyo esengeli kosala:
Mili: 1 litre
Mai: 1⁄2 kopo
Vinaigre: 1-2 tbsp

Lolenge:
Po na kosala paneer bhurji, tobanda na kosala paneer nanu, na kati ya poto ya stock ya munene bakisa miliki & chauffer yango bien tiii ekomi kotɔka. Soki miliki ebandi kotɔka, kitisa mɔ́tɔ & na saani ekeseni sangisa mayi & vinaigre esika moko, sikoyo bakisa mélange oyo na miliki & pesa yango mwa kobalusama. Tika kobakisa solution ya vinaigre na kati ya miliki mbala moko ebandi ko couler, boma flamme mbala moko miliki esili ko couler mobimba, sima ko filtrer miliki oyo esalemi na couillé na nzela ya elamba ya muslin & tamis. Sokola yango malamu na se ya mayi ya robinet po olongola acide na vinaigre, yango ekosalisa pe po o stopper processus ya kolamba ya paneer lokola eko refroidir yango, okoki ko réserver mayi oyo esili ko filtrer, eza riche na proteine ​​& ekoki kosalelama ntango bazali kopakola pɔtɔpɔtɔ mpo na kosala rotis. Esengeli te ofina humidité na paneer, tika yango epema na tamis tango ozali kobongisa masala pona bhurji.

Ingrédients:
Mateka: 2 tbsp
Mafuta: 1 tsp
Gram Farine: 1 tsp
Matungulu: 2 ya taille moyenne (ekatakata)
Tomate: 2 ya taille moyenne (contaché)
Pliment vert: 1-2 nos. (kokatakata)
Ginger: 1 pouce (julienned)
Mungwa: na elengi
Poudre ya curcuma: 1/2 tsp
Poudre ya pilipili ya motane: 1 tsp
Mai ya moto: ndenge esengeli
Coriandre ya sika: ndenge esengeli
Crème ya sika: 1-2 tbsp (optionnel)
Kasuri Methi: un pinch

Méthode:
Na kati ya poêle bakisa ba manteka & mafuta, chauffer yango tiii manteka ekonyangwa mobimba. Lisusu bakisa farine ya gramme & tumba yango légèrement na flamme moyenne, farine ya gramme esalaka lokola agent de liaison lokola esimbaka mayi oyo ebimaka na paneer. Sikoyo bakisa matungulu, tomate elongo na pilipili ya vert & ginger, niokola malamu & lamba na moto makasi pendant 1-2 minutes. Sima bakisa mungwa na goût, poudre ya curcuma poudre ya pilipili rouge, stir bien lamba pendant 1-2 minutes sima bakisa mayi ya moto ndenge esengeli & continuer kolamba pendant 2 minutes mosusu. Soki osili kolamba masala bakisa paneer ya ndako na kati ya poêle na ko crumbler yango na maboko elongo na mwa loboko ya coriandre ya sika, sangisa paneer malamu na masala & bakisa mayi ya moto ndenge esengeli mpo na ko ajuster consistance ya bhurji & lamba na boumeli ya miniti 1-2. Lisusu bakisa crème ya sika & kasuri methi, pesa yango stir & finir ya bien na ko sopa mua coriandre ya sika lisusu. Paneer bhurji na yo esili.

Assemblage:
• Tranche ya mapa
• Chaat Masala
• Poudre ya pilipili ya moindo
• Coriandre ya sika
• Manteka