Ingredienten

Maacht ongeféier 4-6 Portiounen

• 1 EL Olivenueleg
• 1 mëttleren Zwiebel, geschnidden
• 2 Knuewelek, gehackt
• 1 mëttel rout Paprika, gehackt
• 2 Dosen (14 oz.- 400 g jee) geschnidden Tomaten
• 2 El (30g) Tomatepaste
• 1 TL Chili-Pulver
• 1 TL Buedem cumin
• 1 TL Paprika
• Chili Flakelen, fir ze schmaachen
• 1 TL Zocker
• Salz a frësch gemalen schwaarze Peffer
• 6 Eier
• frësch Petersilie / Koriander fir ze garnéieren

1. Hëtzt Olivenueleg an enger 12 Zoll (30cm) Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Zwiebel addéieren a kachen fir ongeféier 5 Minutten bis d'Zwiebel ufänkt ze mëllen. Knuewelek réieren.
2. Rot Paprika derbäisetzen a 5-7 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt kachen bis se erweicht sinn
3. Tomatenpaste an d'Tomaten an Wierfel réieren an all d'Gewierzer an Zocker derbäi. Mat Salz a Peffer würzen an iwwer mëttlerer Hëtzt fir 10-15 Minutten kachen loossen, bis et ufänkt ze reduzéieren. Passt d'Gewierzer no Ärem Goût un, add méi Chili Flakelen fir eng méi schaarf Sauce oder Zocker fir eng méi séiss.
4. Krack d'Eeër iwwer d'Tomatenmëschung, een an der Mëtt an 5 ronderëm d'Kante vun der Pan. Deckt d'Pan a simmer fir 10-15 Minutten, oder bis d'Eeër gekacht sinn.
5. Garnéiert mat frëscher Péiterséilech oder Koriander a servéiert mat kräftege Brout oder Pita. Genéisst!