Teig:

4 Tassen staark Brout Miel - all Zweck funktionnéiert awer kann e bësse manner ginn - wat méi héich ass de Proteingehalt, wat besser
2-2,5 Tassen Waasser - d'Halschent derbäisetzen fir d'éischt da just genuch Waasser derbäi fir den Teig ze maachen.

Braising Flëssegkeet:
4 Tassen Waasser
1 T Zwiebelpulver
1 T Knuewelekpulver
2 T gefëmmt Paprika< br>1 TL wäiss Peffer
2 T vegan Bouillon mat Pouletaroma
2 T Maggi Gewierz
2 T Sojazooss

E bessert Teigrezept (65% Hydratatioun):
Fir all 1000 g Miel, add 600-650 ml Waasser. Fänkt mat manner Waasser un a füügt just genuch derbäi fir e mëllen Teig ze bilden.

Notéiert, Dir braucht vläicht manner Waasser fir Ären Teig jee no Miel a Klima. Kneet fir 5-10 Minutten a rascht dann 2 Stonnen oder méi komplett mat Waasser bedeckt. Drain a Waasser addéieren. Massage a kneet den Teig fir 3-4 Minutten ënner Waasser fir d'Stäre ze entfernen. Widderhuelen de Prozess bis d'Waasser meeschtens kloer ass - typesch ongeféier sechs Mol. Loosst et 10 Minutte raschten. An dräi Streifen schneiden, fléissen an dann den Teig esou fest wéi méiglech knoten.

Hëtzt d'Bouillon bis zum Kachen. Simmer Gluten an braising Flëssegkeet fir 1 Stonn. Ewechzehuelen vun Hëtzt. Chill iwwerdeckt a braising Flëssegkeet iwwer Nuecht. Den Seitan schneide, schneiden oder schneiden fir an Ärem Liiblingsrezept ze benotzen.

00:00 Aféierung
01:21 Den Teig preparéieren
02:11 Den Teig raschten
02:29 Wash den Teig
03:55 Zweet Wäsch
04:34 Drëtt Wäsch
05:24 Véiert Wäsch
05:46 Fënneft Wäsch
06:01 Sechst a lescht Wäsch
06:33 Preparéieren Simmer Bouillon
07:16 Stretch, braid and knot the gluten :15 Finale Wierder