Ingredienten:
Mëllech: 1 Liter
Waasser: ½ Coupe
Esseg: 1-2 El

Methode:
Fir Paneer bhurji ze maachen, loosst eis ufänken fir d'éischt de Paneer ze maachen, an engem grousse Bouillon d'Mëllech derbäi a gutt waarm bis et kachen. Soubal d'Mëllech ufänkt ze kachen, d'Flam erofsetzen an an enger separater Schossel d'Waasser an d'Esseg zesummen vermëschen, elo dës Mëschung an d'Mëllech setzen a liicht réieren. Halt op d'Essegléisung an d'Mëllech ze addéieren, wann se ufänkt ze kühlen, schalt d'Flam aus, wann d'Mëllech komplett gekräizt ass, dann d'Kräizmëllech mat engem Muslin-Tuch & e Sieb ze streiden. Spull et gutt ënner Krunnwaasser fir d'Sauerheet vum Esseg lass ze ginn, dëst hëlleft och de Kachprozess vun der Paneer ze stoppen, well et killt, Dir kënnt d'Waasser reservéieren dat ausgerechent ass, et ass reich u Protein & kann benotzt ginn beim Kneet vum Teig fir Rotis. Dir musst d'Feuchtigkeit net aus der Paneer erausdrécken, loosst et am Sieb raschten, während Dir d'Masala fir de Bhurji virbereet.

Ingredienten:
Botter: 2 EL
Ueleg: 1 TL
Gramm Miel: 1 TL
Zwiebelen: 2 mëttelgrouss (gehackt)
Tomaten: 2 mëttelgrouss (gehackt)
Gréng Chili: 1-2 nee. (gehackt)
Inger: 1 Zoll (julienéiert)
Salz: fir ze schmaachen
Kurkuma-Pulver: 1/2 Tsp
Rout Chili-Pulver: 1 Tsp
Warm Waasser: wéi néideg
Frësche Koriander: wéi néideg
Frësch Crème: 1-2 Tbsp (optional)
Kasuri Methi: eng Prise

Methode:
An enger Pan derbäisetzen Botter & Ueleg, Hëtzt et bis d'Botter komplett schmëlzt. Weider Gramm Miel derbäi a liicht braten et op mëttlerer Flam, d'Gramm Miel wierkt wéi e Bindungsmëttel well et d'Waasser hält dat aus der Paneer entléisst. Elo addéiere mer d'Zwiebelen, d'Tomaten zesumme mat de grénge Chiliën an den Ingwer, gutt réieren an 1-2 Minutten op héijer Flam kachen. Dann Salz no Goût derbäi, Kurkuma-Pulver rout Chili-Pulver, gutt réieren fir 1-2 Minutten ze kachen, dann waarm Waasser derbäi wéi néideg a weider 2 Minutten ze kachen. Wann Dir d'Masala gekacht hutt, füügt den hausgemaachte Paneer an d'Pan, andeems Dir et mat Ären Hänn zesumme mat enger klenger Handvoll frësche Koriander zerbriechen, de Paneer gutt mat der Masala vermëschen a waarmt Waasser addéiere wéi néideg fir d'Konsistenz vum Bhurji unzepassen & kachen fir 1-2 Minutten. Füügt déi frësch Crème & Kasuri Methi weider, maach et e schéine Rühr & Schluss andeems Dir e bësse méi frësche Koriander sprëtzt. Äre Paneer bhurji ass prett.

Assemblée:
• Brout Slice
• Chaat Masala
• Black Pepper Powder
• Fresh Coriander
• Botter