Ingredienten:

• 3 grouss Auberginen
• 3 Zoppeläffel Tahini
• 5 opgehuewe Esslöffel Joghurt (250 g)
• 2 Handvoll Pistache (35 g), grëndlech gehackt (staark recommandéiert fir déi réi a gréng ze benotzen)
• 1,5 Esslöffel Botter
• 3 Esslöffel Olivenueleg
• 1 opgehuewe Teelöffel Salz
• 2 Zänn Knuewel, geschält

Fir ze garnéieren:

• 3 Strécke Petersilie, Blieder gepléckt
• 3 Prise roude Pefferflakken
• ½ Zitrounestéck

Pick de Auberginen mat engem Messer oder Gabel. Well et Loft an den Auberginen ass, kënne se explodéieren wann se erhëtzt ginn. Dëse Schrëtt wäert dat verhënneren. Wann Dir e Gasbrenner benotzt, setzen d'Auberginen direkt iwwer d'Hëtztquell. Dir kënnt se och op engem Rack setzen. Et wäert et méi einfach maachen d'Auberginen ze dréinen, awer e bësse méi Zäit ze kachen. Kachen bis d'Auberginen komplett zaart a charred sinn, heiansdo dréinen. Si ginn an ongeféier 10-15 Minutten gekacht. Kuckt no bei de Stamm an ënnen Ennen fir ze kucken ob se fäerdeg sinn.

Wann Dir en Uewen benotzt, Heizt Ären Uewen op 250 C (480 F) am Grillmodus. D'Auberginen op engem Schacht leeën an d'Schacht an den Ofen setzen. Positionéiert de Schacht zweet Regal vun uewen. Kachen bis d'Auberginen komplett zaart a charred sinn, heiansdo dréinen. Si ginn an ongeféier 20-25 Minutten gekacht. Iwwerpréift no bei de Stamm an den ënneschten Enn fir ze kucken, ob se fäerdeg sinn.

Déi gekachten Auberginen an eng grouss Schossel setzen a mat enger Teller iwwerdecken. Loosst se e puer Minutten schweessen. Dëst wäert et vill méi einfach maachen se ze schielen. Mëttlerweil mëschen d'Tahini, Joghurt an ½ Teelöffel Salz an enger Schossel a setzen op der Säit. Schmelzen en Esslöffel Botter an enger grousser Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Sauté d'Pistache fir eng Minutt a schalt d'Hëtzt aus. Spuert 1/3 vun de Pistazien fir ze garnéieren. Schafft mat enger Aubergine gläichzäiteg, benotzt e Messer fir all Aubergine ze schneiden an op der Längt opzemaachen. Huelt d'Fleesch mat engem Läffel eraus. Opgepasst op Är Haut net verbrennt. Smash de Knuewel mat enger Prise Salz. Huelt d'Aubergine mat engem Kachmesser. Knuewelek, Aubergine an Olivenueleg an d'Pan setzen a fir eng weider 2 Minutten frittéieren. Sprinkle ½ Teelöffel Salz a réieren. Maacht d'Hëtzt aus a léisst d'Mëschung eng Minutt ofkillen. Stir den Tahini Joghurt. Transfert de Mutebbel op engem Plat. D'Schuel vun der Halschent vun enger Zitroun iwwer de Mutebbel fein reiwen. Top mat Pistazien. Schmelzen en halleft Esslöffel Botter an engem klenge Kasseroll. Sprëtzen d'rout Peffer Flakelen wann d'Botter schaimeg gëtt. Mat der Hëllef vun engem Läffel de geschmoltene Botter stänneg zréck an d'Pan ze schëdden oder ze schëdden léisst d'Loft eran an hëlleft Är Botter ze schaumeg. Gidd d'Botter op Äre Mutebbel a sprëtzen mat de Petersilieblieder. Är onheemlech lecker an einfach Meze ass prett fir Iech iwwer de Mound ze huelen.