LËNSEN RECEPT INGREDIENTEN:
- 450g / 1 Aubergine (ganz mat Spëtze) - an 3 bis 2-1/2 Zoll laang X 1/2 Zoll déck Stécker geschnidden ca.)< br>- ½ Teelöffel Salz
- 3 bis 4 Esslöffel Olivenueleg
- ½ Coupe / 100g gréng Lënsen (Soak fir 8 bis 10 Stonnen oder iwwer Nuecht)
- 2 Esslöffel Olivenueleg
- 2 Tassen / 275g Zwiebel - gehackt
- Salz fir ze schmaachen [Ech hunn 1/4 Teelöffel (zu den Zwiebel) + 1 Teelöffel rosa Himalayasalz an d'Lënsen bäigefüügt]
- 2 Esslöffel Knuewel - fein gehackt
- 1+1/2 Teelöffel Paprika (net gefëmmt)
- 1 Teaspoon gemalen Cumin
- 1 Teaspoon gemalen Koriander
- 1/4 Teaspoon Cayenne-Pfeffer
- 2+1/2 Coupe / 575ml Geméis Bouillon / Stock (ech hunn LOW SODIUM Veg Bouillon benotzt)
- 1 bis 1+1/4 Coupe / 250 bis 300ml Passata oder Tomatenpuree (ech hunn 1+1/4 Coupe bäigefüügt well ech et e bëssen Tomateeg gefällt)
- 150g Gréng Bounen (21 bis 22 Bounen) - an 2 Zoll laang Stécker geschnidden

Garnéieren:
- 1/3 Coupe / 15g Petersilie - fein gehackt
- ½ Teelöffel Buedem Schwaarz Peffer
- Een Drëps Olivenueleg (Optional: Ech hunn organesch kal gepresst Olivenueleg bäigefüügt)

METHODE:
Grëndlech wäschen a schneiden d'Aubergine an ongeféier 1/2 Zoll décke Stécker. Add 1/2 Teaspoon Salz a mixen bis all Stéck mat Salz beschichtet ass. Elo arrangéiert et vertikal an engem Seel fir iwwerschësseg Waasser a Batterkeet aus der Aubergine ze zéien an et fir 30 Minutten bis eng Stonn ze sëtzen. Dëse Prozess erlaabt d'Aubergine och säi Goût ze verstäerken an et erlaabt et méi séier ze brong beim Fritten. An eng Bratpfanne fügen Se 2 Esslöffel Olivenueleg. Loosst d'Aubergine Stécker an enger eenzeger Schicht a fritt fir 2 bis 3 Minutten. Eemol brong flippt d'Säit a frittéiert fir eng aner 1 bis 2 Minutten oder bis gëllenbraun. Huelt se aus der Pan a setzt se op der Säit fir spéider.