Bäckerei Stil Shami Kabab
- Ingredienten:
- Waasser 1 Liter
- Bounless Rëndfleesch 500g
- Adrak (Ginger) 1 Zoll Stéck
- Lehsan (Knuewelek) Zänn 6-7
- Sabut dhania (Koriander Somen) 1 El
- Sabut lal mirch (Knäppchen roude Chili) 10-11
- Badi elaichi ( Schwaarz Kardamom) 2-3
- Zeera (Cumin Somen) 1 El
- Darchini (Cinnamon Stick) grouss 1
- Himalayan rosa Salz 1 TL oder no Goût< /li>
- Pyaz (Zwiebel) geschnidden 1 Medium
- Chana daal (Split Bengal Gramm) 250g (Iwwernuechtung getrëppelt)
- Lal Mirch Puder (Rout Chili Pudder) 1 TL oder fir ze schmaachen
- Garam masala-Pulver 2 TL
- Haldi-Pulver (Kurkuma-Pulver) ½ TL
- Himalayan rosa Salz 1 TL oder no Goût
- Hari mirch (Grénge Chili) gehackt 1 El.
- Hara dhania (Frësch Koriander) gehackt Handvoll
- Podina (Mënzblieder) gehackt Handvoll
- Aday (Eeër) 2
- Kachöl fir ze frittéieren
- Richtungen:
- An engem Wok fügen Se Waasser, Rëndfleesch, Ingwer, Knuewelek, Koriander Somen, Knäppercher rout Chili, schwaarz Kardamom derbäi ,Kumin Somen, Zimtstéck, rosa Salz, Zwiebel, gutt mëschen a bréngen et ze kachen, iwwerdecken a kachen op mëttlerer niddereger Flam bis Fleesch 50% fäerdeg ass (30 Minutten).
- Ganz Gewierzer ewechhuelen a verwerfen .
- Füügt gespléckt Bengal Gramm a mëscht gutt, iwwerdeckt a kachen op mëttlerer Hëtzt bis mëll a Waasser dréchent (40-50 Minutten).
- Ewechhuele vun der Flam a mëschen gutt mat d'Hëllef vum Masher.
- Füügt roude Chili-Pulver, Garam Masala-Pulver, Kurkuma-Pulver, rosa Salz, gréng Chili, frësche Koriander, Minzeblieder, gutt mëschen a kneet fir ze kombinéieren.
- Huelt eng Mëschung (50g) a maacht Kabab vu gläiche Gréissten.
- Kann an engem loftdichte Behälter bis zu 3 Méint am Frigo gespäichert ginn.
- An enger Schossel, Eeër derbäisetzen a gutt rëselen bis e schaumegt.
- Bei Fritten Pan, Kachueleg erhëtzen, Kabab a geschloener Eeërmëschung tauchen & op mëttlerer Flam vu béide Säiten frittéieren bis gëllenbraun (20-22).