Papilio CONDITUS Paratha
- Praeparate Spice Mix:
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri rubri chilli) pulveris 1 & ½ tbs
- Sabut dhania (Coriandri semina) contrita 1 & ½ tbs
- Zeera (Cumin semina) tosta & contrita 1 & ½ tbs
- Lal mirch (Red chilli) 1 & tbs
- Himalayan sal roseum 1 tbs vel gustare
Paratha Massam para:
- Maida (conspergenda omnia) cribrata 2 Cucurbitulae
- Himalayan sal roseum ½ tsp
- Ghee (declaratum butyrum) 1 tbs
- Aqua ¾ Calicem vel postulante
- Ghee (declaratum butyrum) 1-2 tsp
- Ghee (declaratum butyrum) 1-2 tsp
- Lehsan (Allium) subtiliter conciderunt
- Hara dhania (coriandri recentis) concisa
- Ghee (declarata butyrum) 1 tbs vel secundum exigentiam
- Directiones:
- Praeparate Spice Mix:
- In spice shaker, adde Kashmiri pulverem rubeum chilli, semina coriandrum, semina cuminum, rubicundum chilli contritum, sal roseum, operias & bene agita. Spicum misce paratum est!
- Massam para:
- -In patera adde farinam, salem, butyrum clarificatum, & bene misce donec arescit.
- - Gradatim adde aquam & macera donec massa formatur.
- -Grease butyro clarificato, operire & requiescere per 30 minuta.
- -Sume farinam parvam (120g), conspersam siccam conspersam & evolve ope volubilis acu.-Adde & dilata butyrum clarificatum, allium sparge, mixtum aromatum paratum, coriandrum recens, complica parationem verticaliter ab utroque latere & volve.
- -Funge in centro impressionem adiuvante digitum & massam ab impressione flecte.
- -Tum massam e centro excisam, farinam aridam sparge & clavum volubilem ope evolve.
- -In sartagine, adde butyrum clarificatum, ab utroque latere liquefaciat & frigeat paratha usque ad aureum brunneum (facit 5).
- Praeparate Spice Mix: