Ingredientia:
Lac: 1 litre
aqua: ½ calicem
Vetum: 1-2 tbsp

Method:Ut paneer bhurji faciamus, incipiamus primum paneer faciendo, lac in magna radice lac adde bene & calefacies, donec bulliat. Postquam autem lac fervere incipit, flammam demittit & in phiala separato aquam & acetum simul misce, nunc lacti mixturam adde & accende levem. Siste addito aceti solutionem in lac semel incohentem, avertas flammam semel lac coagulatum, deinde lac coagulatum utens sindone & cribrum. Accende intus stupam bene sub aqua sonum ad tollendum acria ex aceto, hoc quoque adiuvabit ut processus decoctionis ad sistendum paneer ut eam refrigescet, aquam coactam reservare potes, dives est in interdum & adhiberi potest cum commistione massae pro rotis. Humorem e paneer exprimendum non est, in cribrum quiescat dum masala ad bhurji paras.

Ingredientia:
Butyrum: 2 tbsp
Oleum: 1 tsp
Gram Farina: 1 tsp
Cepe: 2 mediocres (concisi)
Tomatoes: 2 medium amplitudo (concisum)
Chillies viridis: 1-2 nn. (concisus)
Gingiberi: 1 inch (julienned)
Sal: ad gustandum
Pulvis turmeric: 1/2 tsp
Pulvis ruber Chilli: 1 tsp
Aqua calida: ut postulatur
Coriandrum recens: secundum exigentiam
Cream: 1-2 tbsp (optional)
Kasuri Methi: ternum

Method:
In sartagine adde butyrum & oleum calefacies, donec butyrum penitus liquefaciat. Adde praeterea gram farinam & flammam mediae leviter torrere, gram farina simile agenti valenti quod tenet aquam e pane emissam. Nunc adde cepas, tomatoes cum viridi chillies & gingiber, excita bene & coque in alta flamma 1-2 minuta. Adde salem ad gustum, pulverem turmericanum, pulveris chilli rubei, excita bene coques pro 1-2 minuta, adde aquam calidam secundum exigentiam & pergo ad alia 2 minuta coquere. Postquam masala coxisti, adice paneum homemade in sartagine manibus putres cum parva manu coriandri recentis, paneer bene misce cum masala, & adde aquam calidam, prout requiritur ad componendum crassitudinem bhurji & coques. 1-2 minuta. Adde quod recentem cremor & kasuri methi, da pultem move & comple per aspersionem coriandri recentiorem. Panis tuus bhurji paratus est.

Conventus:
• Panis Slice
• Chaat Masala
• Piperis nigrum
• Coriandrum recens
• Butyrum