Ingredientia:

• 4 libras pullorum frusta
• 2 tablespoons butyrum non salsum
• 1 cepa divisa
• 1/4 cyathus farinae
• 2 cyathos ius gallinacei
• 1/4 cyathus vini albi
• 1/2 teaspoon tarraconensis aruit1/2 calix cremor gravis
• salis et piper gustare
• 2 vitella ovorum
• 1 tablespoon sucus citri
• 2 tabulae apioe novae tritae

Recipe incipe, butyrum in magno caldario super medium altum calorem conflare. Interim pullum cum sale et pipere condiunt. Adde pullum caldario et coques usque ad auream brunneam. Quo facto, pullum ad laminam transfer et sepone.

caepe ad eandem caldariam adde et coque donec emolliatur. Asperges farinam super cepis et coques, assidue agitans, circiter II minuta. Ius gallinaceum infunde et vinum album, deinde bene excita, donec liquamen leve sit. Tarraconem adde et pullum ad caldariam reduc.

Calorem minuere et patinam coquere per circiter XXV minuta, vel donec pullus bene coctus sit. Optionally, move in cremorem grave, deinde coque pro addito V minuta. In phiala separato, SCOPULA ovorum ovorum simul et succus citri. Paulatim appone parvam quantitatem liquaminis calidi ad pateram, assidue movendo. Ovum mixtum semel calefactum, in caldariam effunde.

Perge leniter coquere minutal usque dum liquamen crassescit. Ferculum coquendum ne aut liquamen coagulandum sit. Postquam liquamen incrassatum est, caldariam a calore remove et in apio excita. Tandem, Pullus Gallicus Fricassee paratus est ad ministrandum.