Ingredientia:

• Ova fricta:
• Ghee 1 tbsp
• Ova cocta VIII nos.
• Cashmiri rubri chilli ternum pulveris
• Haldi pulveris ternum
• Sal gustare

Pro aucupando:

• Ghee 2 tbsp + oleum 1 tbsp
• Jeera 1 tsp
• Dalchini 1 pollicis
• Camomi viridis siliquae 2-3
• Nigrum amomum 1 no.
• Tej patta 1 no.
• cepae 5 mediae magnitudinis / 400 gm ( concisae
• Gingiberi allium chilli poculum (coccisi fere
• turmeric pulveris tsp
• CONDITUS rufus chilli pulveris 2 tsp
• Cashmiri rubrum chilli pulveris 1 tbsp
• Coriandri pulveris 2 tbsp
• Jeera pulveris 1 tsp
• Tomatoes 4 mediae magnitudinis (concisus
• Sal gustare
• Garam masala 1 tsp
• Kasuri methi 1 tsp
• Gingiber 1 inch (julienned
• Green chillies 2-3 nos. (slit
• Coriandri recentis modici manu

Modo:

Pone sartagines ad calorem medium, adde ghee, ova cocta, pulveris chilli rubri, haldi & salis, ova levium ac levium fry pro duobus minutis.` ova levia frixa ut postea adhibenda custodiant.

Pro aucupari, opusculum in medio calore pone, glee & omnia aromata adde, concisas cepas, move & ulterius adde, excita ac coque donec cepe flavum colorem vertant.

Adde allium chilli gingiberis aspere concisum, excita & coque 3-4 minuta in media flamma.

Flammam praeterea demitte et aromata puluerem adde bene misce et aquam calidam adicies ad evitandas aromata ne comburatur.

Flammam medio calore auge, excita & coque donec ghee dimittatur.

Iam lycopersica & salem adde, bene excita & coque ad minimum 8-10 minuta vel donec lycopersica masala bene misceatur.

Adde aquam calidam, move & coque in medio calore per 2-3 minuta.

Iam adice ova vadum frixam, flammam altam excita & coque ad 5-6 minuta.

Adde iam gingiber, chillies virides, kasuri methi, garam masalas & folia coriandri recenter concisa, bene excita.

Constantiam liquaminis accommodare potes addendo aquam calidam ut opus est, dhaba stilo ovi quaerendi promptum est, cum tandoori roti vel quovis pane Indico electionis tuae inservias.