Ingredientia:

5 vitella ovorum magna

½ poculum + 2 Tbsp (125g) Sugar

1 2/3 scyphi (400ml) cremor gravis, frigus

14 oz (425g) Mascarpone caseus, locus temperatus

1 teaspoon Vanilla extractum

1½ pocula mixta espresso

36-40 Savoiardi bucculae (Ladyfingers)

2-3 tablespoons capulus liqueur/marsala/brandy

Cacao dusting

Directiones:

1. Fac syrupum capulus: misce capulus cum liquore calidum, infunde in scutellam grandem et refrigerandi sepone.

2. Fac impletionem: pone vitella ovorum et saccharum in magna phiala heatproof et super ollam pone cum aqua ferventi (bain marie). Fac fundum craterae aquam non attingit. semper sibilantem committitur, donec saccharum dissolvatur et custard cogitur. Ovi vitelli temperans pervenire debet 154-158ºF (68-70ºC). Hic gradus ad libitum est (legere notas). pateram ex calore remove et frigus.

3. Adde mascarpone, vanilla extractum et SCOPULA donec lenis.

4. In separato phiala flagello Frigida gravem cremor rigida cacumina dedit. Coplica 1/3 cremor flagellari in mascarpone mixto. tum reliquae verberibus lactis. Omitte.

5. Congrega: intinge unumquodque ladyfinger in capulus mixtum pro 1-2 secundis. Locus in fundo digiti 9x13 (22X33cm) disco. Si opus fuerit, paucas digitos frange ut eas in catino aptares. Dimidium cremor sparge super madido lady digitos. Repetere cum alio tabulato dominae digitorum et reliquum cremor super superpone. Operculum et refrigerandum pro saltem 6 horis.

6. Modo ante serviendum, pulvis cum Cocos pulvere.

Notae:

• Ovorum vitella cum saccharo in balineo marie quassans libitum est. Traditionaliter, ova cruda vitella cum saccharo suo prorsus subtiliter eludens. Si recentia uteris, periculum non est. Sed multi terrent ova cruda comedere ut ad te est.

• Pro gravi crepito albumina 4 uti potes. Percute ad cervicem cacumina, deinde ovile mascarpone mixtum. Hoc est more maiorum Italiae. Sed in versione gravius ​​cremor multoque melior invenio. Sed rursus ad te est.