Ingredientia:

• 2 magnum eggplant, circiter 3 libras summa
• poculum allium confi
• poculum tahini
• succus 1 citri
• 1 teaspoon humus cumini
• teaspoon cayenne
• poculum allium oleum confi
• mare sal gustare

4 pocula facit

Prep Time: 5 minuta
Cook Time: 25 minutes

Ratio:

1. craticulam Preheat ad calorem altum, 450° ad 550°.
2. Adde eggplantas et coques undique donec emolliatur et assatur, quod circiter XXV minuta sumit.
3. olla tolle et paulo ante quam in medium divide et fructum intus abradendo demitte. Relinquere decorticationes.
4. Oggplanta addito processui cibum et in altum celeritate processum donec lenis est.
5. Deinde adicies allium, tahini, citri sucum, cuminum, cayenne, salem, et in summo cursu adpone usque dum lenis est.
6. Dum in altum celeritatem expediendas lente rorantes in oleo olivae usque ad mixtum est.
7. Serve et ornatis ad libitum olei, cayenne, apio concisus.

Chef Notes:

Make-Ahead: hoc effici potest usque ad 1 diem ante tempus. Simpliciter opertum in armario serva donec paratum est ministrari.

Quam ad Repono: Opertum in armario usque ad dies III. Baba Ganoush non bene duratur.