Ghotala:

Ingredientia:

• Oil 1 tsp
• butyrum 2 tbsp
• cepa 1/2 Medium mediocre (concisum
• allium viridis poculum (concisum
• coriandrum recentem parva manu.
  • Turmeric pulveris 1 ternum
  • coriandri pulveris tsp
  • Jeera pulveris ½ tsp
  • Garam masala 1 ternum
  • Colli rubri pulveris 1 tsp
  • Piperis nigri pulveris saporis
• ovum decoctum 2 nos
• salem gustare
• Aquam calidam ad crassitudinem accommodare

Method:

Pone sartagines in summo calore, adde oleum et butyrum in eum, adde cepas, allium viride, coriandrum viridem, et pastam chilli viridis, excita & coque in alta flamma per 1-2 minuta usque ad cepae coquuntur. Semel cocta cepe, flammam deprime et omnia aromata puluerem adde, aquam calidam excita & adde, et flammam celsam minutam coque. Nunc utendo masher farraginem de masala recte et craticula cocta in ghotala. Sal praeterea ad gustum adde, adjiciendo aquam calidam dum coquendo in flammam altam, permovens & accommodat constantiam, semel perfecta constantia fit demitte flammam, vel eam ex toto averte. Pone parvam sartagines et calefac aliquod oleum in eo, semel oleum bene calefactum frange 1 ovum directe in sartagine, et condiat cum sale, pulveris chilli rubei, pulveris piperis nigri, et coriandri, fac quod non percoquas; vitellus liquescit. Semel assa dimidia parata est, ad ghotalam adde, eam frange et spatula bene utens, fac ut mixturam non percoquas. Tua anda ghotala est. Masala Pav Ingredientia: Laadi pav 2 nos Soft butyrum 1 tbsp Coriandrum 1 tbsp (concisum) Kashmiri rubrum chilli pulveris 1 ternum Method: Slit pav e centro, butyrum adde ad sartagine calefacta et coriandrum asperge, pulverem kashmiri rubri chilli, in sartagine pone, et bene tunicam. Masala Pav tuum paratum est.