Ингредиенттер:

• 1 тутам петрушка
• 3 аш кашык таза зайтун майы
• 1 орто сары пияз, майда тууралган
• 3 чоң сарымсак тиштери, майдаланган
• 2 аш кашык томат пастасы
• 2 чоң сабиз, тууралган
• 2 сельдерей сабагы, тууралган
• 1 чай кашык италиялык татымал
• 1 чай кашык таттуу паприка
• ½ чай кашык кызыл калемпирдин кабыгы же Алеппо калемпири, ошондой эле тейлөө үчүн дагы
• Кошер туз
• Кара калемпир
• 4 чөйчөк (32 унция) жашылча сорпосу
• 2 банка Канеллини буурчактары, суусу тазаланган жана чайкатылган
• 2 чөйчөкчө шпинат
• ¼ чөйчөк майдаланган жаңы укроп, сабагы алынып салынды
• 2 аш кашык ак шарап уксусу

1. петрушка даярда. Петрушка сабагынын ылдый жагын кесип, алар көбүнчө кызарып башташат. Таштап, андан кийин жалбырактарды үзүп, жалбырактар ​​менен сабактарды эки өзүнчө үймөккө салыңыз. Экөөнү тең майдалап туурап, өзүнчө кармап, өз-өзүнчө үймөккө бөлүңүз.

2. жыпар жыттуу заттарды кууруу. Чоң голландиялык меште зайтун майын орто жогорку температурада май жылтылдаганга чейин ысытыңыз. Пияз жана сарымсак кошуу. Үзгүлтүксүз аралаштырып, болжол менен 3-5 мүнөт же жыпар жыттуу болгонго чейин бышырыңыз (сарымсак күйүп кетпеши үчүн жылуулукту керек болсо тууралаңыз).

3. Калган жыпар жыттуу заттарды кошуу. Томат пастасын, сабизди, сельдерейди жана майдаланган петрушка сабагын (жалбырактарын дагы кошпоңуз) аралаштырыңыз. Италиялык татымал, паприка, Алеппо калемпири же кызыл калемпирдин кабыгы жана бир чымчым туз жана калемпир менен татып коюңуз. Жашылчалар бир аз жумшарганга чейин, маал-маалы менен аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.

4. жашылча сорпосу жана буурчак кошуу. Кайнап алуу үчүн отту эң жогорку даражага буруп, 5 мүнөттөй кайнатыңыз.

5. кайнатыңыз. Отту төмөндөтүп, казандын үстүн жарым-жартылай жаап, үстү жагында кичинекей тешик калтырыңыз. 20 мүнөттөй, же буурчак менен жашылчалар абдан жумшак болгуча кайнатыңыз.

6. Кремдүү шорпо үчүн жарым-жартылай аралаштырыңыз (милдеттүү эмес). Шорпонун жарымына жакынын аралаштыруу үчүн чөмүлүүчү блендерди колдонуңуз, бирок шорпону толугу менен пюре кылбаңыз – кээ бир текстура абдан маанилүү. Бул кадам милдеттүү эмес жана шорпого бир аз дене берүү үчүн гана арналган.

7. Бүтүрүү. Шпинатты аралаштырып, соолуп калгыдай кылып жаап коюңуз (болжол менен 1-2 мүнөт). Сакталган петрушка жалбырактарын, укропту жана ак шарап уксусун аралаштырыңыз.

8. Кызмат кылуу. Шорпону кызмат кылуучу идиштерге куюп, ар бир идишке бир чымчым зайтун майы жана бир чымчым кызыл калемпир же Алеппо калемпири менен бүтүрүңүз. Кызмат кылуу.