Ингредиенттер: 3 орто чоңдуктагы картошка, майда тууралган пияз, майда тууралган калемпир, майда тууралган сабиз, 1/4 чыны Майда / бардык максаттагы ун, 1/4 чыны жүгөрү уну, татымына жараша туз, нан күкүмдөрү, 1/4 чай кашык Чат масала, 1/2 чай кашык зире порошок, 1 чай кашык кызыл чили порошок, 1 чай кашык Гарам масала, майдаланган жашыл чили, 1 аш кашык Ой, Похе, майда тууралган кориандр жалбырактары, кууруу үчүн май. Жасалуусу: Картошканы кайнатып, кабыгын тазалайбыз. Картошканы толук бышырбаңыз. Булар болжол менен 10% чийки болсун. Картошканы жакшылап эзип, муздаткычка бир нече убакытка коюңуз. Көмөч казанга майды ысытыңыз. Пиязды кошуп, бир аз жумшартылганча кууруп алабыз. Капсиумду жана сабизди кошуп, 4 мүнөттөй коебуз. Ошондой эле чийки жашылчаларды колдоно аласыз. Газды өчүрүп, картошка пюреси. Кызыл чили порошок, зире порошок, чат масала, гарам масала, жашыл чили жана туз кошуу. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Жакшылап жуу. Аларды сиңирбеңиз. Буларды кол менен майдалап, аралашмага кошобуз. Похе жакшы байлайт. Ошондой эле байлоо үчүн нан күкүмдөрүн кошо аласыз. Кориандрдын жалбырактарын кошуп жакшылап аралаштырып, каалаган котлеттин өлчөмүнө жараша аралашманы алыңыз. Аны вада формасына келтирип, тегиздеп, ваданы котлеттин формасына келтиребиз. Котлеттерди муздаткычка 15-20 мүнөткө которуш үчүн. Майда жана жүгөрү унун бир идишке алыңыз. Жүгөрү унунун ордуна майды гана колдонсоңуз болот. Туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир аз суу кошуп, бир аз коюу камыр жасайбыз. Котлет жакшы каптоо үчүн камыр жука болбошу керек. Камырдын ичинде эч кандай кесек пайда болбошу керек. Котлет алып, камырга малып, ар тараптан нан күкүмдөрү менен жакшылап сүйкөңүз. Бул бир каптоо ыкмасы болуп саналат. Кытырак котлеттерди кааласаңыз, котлеттерди кайра камырга малып, аларды нан күкүмдөрү менен жакшылап сүйкөңүз. Double каптоо котлеттер мурунтан эле. Мындай даяр котлеттерди муздаткычка салып койсоңуз болот. Булар муздаткычта 3 айга жакын сакталат. Же ушундай даяр котлеттерди тоңдургучта сактасаңыз болот. Котлеттерди каалаган убакта муздаткычтан алып, кууруп алабыз. Көмөч казанга майды ысытыңыз. Котлеттерди терең кууруу милдеттүү эмес. Аларды тайыз кууруу да болот. Котлеттерди ысык майга салып, ар тараптан алтын түскө ээ болгончо орто отто кууруп алабыз. Орто жылуулукта 3 мүнөттөй куурулгандан кийин котлеттерди оодарып, башка жагынан да куурабыз. Орточо отто эки тарабын 7-8 мүнөттөй кууругандан кийин, котлеттердин ар тарабы алтын түскө ээ болгондо, аларды табакка салабыз. Котлет уже бар. Кеңештер: Картошканы сактоо менен андагы крахмал азаят. Картошканы бир аз чийки кармоо котлеттердин бекем формасын сактоого жардам берет, ошондой эле котлеттер жумшак болуп кетпейт. Эгерде сиз ысык көмөч казанга картошка пюре салсаңыз, анда ным чыгат. Андыктан газды өчүрүп, картошканы кошобуз. Кош каптоо ыкмасынын аркасында котлеттер чындап эле кытырак каптоо алышат.